Shorbat Adams bil Lahm
Omani Lentil and Meat Soup
Een stevige en smaakvolle Omaanse soep met mals lamsvlees, rode linzen en aromatische kruiden, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamschouder(in hapklare stukjes gesneden)
- 150 g Rode linzen(afgespoeld)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1.5 liters Kippen- of lamsbouillon
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 Kaneelstokje
- 3 Kardemompods
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
- for serving Citroenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukjes lam aan de pan toe en bak ze aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Roer de tomatenblokjes, kurkuma, komijn en korianderpoeder erdoor. Bak 2-3 minuten, zodat de kruiden hun aroma kunnen afgeven.
- 5
Giet de bouillon erbij, voeg het kaneelstokje, de kardemompods en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Voeg de afgespoelde rode linzen toe aan de pan. Roer goed, dek af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn en de soep hebben ingedikt.
- 7
Verwijder het kaneelstokje, de kardemompods en het laurierblad. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- 8
Schep de soep in kommen. Garneer met verse koriander en serveer heet met citroenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere soep kunt u een deel ervan pureren voordat u de linzen toevoegt.
- ✓Als u geen lamsvlees heeft, kunt u rundvlees of kip als alternatief gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste 10 minuten van het kookproces een handvol gehakte spinazie of boerenkool toe.
- Voor een vegetarische versie, laat het lamsvlees weg en gebruik groentebouillon.