Omani Lamb with Apricots(Omaanse Lam met Abrikozen)
Een rijke en smaakvolle Omaanse stoofpot met mals lamsvlees gestoofd met zoete gedroogde abrikozen, aromatische specerijen en een vleugje tomaat. Dit gerecht balanceert hartige en zoete tonen, waardoor het een troostrijke en exotische maaltijd is.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsvlees, schouder zonder bot(in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gemalen koriander
- 0.25 tsp Cayennepeper
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, plus extra naar smaak)
- 2 cups Kippenbouillon(of 475 ml)
- 1 can Bliktomaten, in blokjes(400 g)
- 1 can Kikkererwten(250 g, uitgelekt en afgespoeld)
- 0.25 cup Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 1 Kaneelstokje
- 3 tbsp Verse platte peterselie(fijngehakt)
- Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees in 2 porties toe en bak het rondom bruin, ongeveer 6-8 minuten per portie. Haal het lamsvlees uit de pan en doe het in een kom.
- 2
Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de komijn, koriander, cayennepeper en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak al roerend gedurende 2 minuten.
- 3
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, terwijl u eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan schraapt. Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten, gehalveerde gedroogde abrikozen en het kaneelstokje toe. Doe het lamsvlees terug in de pan.
- 4
Breng de stoofpot aan de kook, zet dan het vuur laag. Dek de pan gedeeltelijk af en laat sudderen, af en toe roerend, tot het lamsvlees mals is en de stoofpot is ingedikt, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- 5
Roer de gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meteen serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Deze aromatische stoofpot is de volgende dag nog lekkerder, als de specerijen de tijd hebben gehad om de smaak echt in het vlees te laten trekken.
- ✓Serveer met een eenvoudige groene salade met een citroendressing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals rozijnen of pruimen, voor extra zoetheid.
- Voor een pittiger resultaat, verhoog de hoeveelheid cayennepeper of voeg een snufje chilivlokken toe.