Omani Thareed
Thareed is een stevige en traditionele Omaanse stoofpot gemaakt met mals vlees (lamsvlees of kip) en een mix van groenten, gesudderd in een rijke, gekruide tomatenbouillon. Het wordt traditioneel geserveerd over stukken knapperig of zacht Omaans brood (rgaag), waardoor het brood de smaakvolle stoofpot kan absorberen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of kip(in stukken gesneden om te stoven)
- 3 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Ghee of plantaardige olie
- 2 cups Tomaten(geschild en gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tsp Baharat (Omaanse kruidenmix)
- 1 tsp Kurkuma
- 2 Kaneelstokjes
- 5 Kardemompeulen
- 6 Kruidnagels
- 1 Gedroogde limoen (loomi)(optioneel, geplet of heel)
- 2 medium Aardappelen(in kwarten gesneden)
- 1 medium Courgette(in stukken gesneden)
- 1 medium Wortelen(in stukken gesneden)
- 1 medium Aubergine(in kwarten gesneden (optioneel))
- 1 cup Water(of naar behoefte)
- 1 to taste Zout en peper
- 1 package Omaans brood (rgaag) of pitabrood(voor serveren)
- 0.25 cup Verse peterselie of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan de ghee of olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukken vlees toe en bak, al roerend, tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- 4
Roer de gehakte tomaten, tomatenpuree, baharat kruidenmix, kurkuma, kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagels en gedroogde limoen (indien gebruikt) erdoor. Bak 2-3 minuten, al roerend, om het vlees en de groenten te bedekken.
- 5
Voeg water, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Voeg de aardappelen, courgette, wortelen en aubergine (indien gebruikt) toe aan de pan. Laat het geheel afgedekt nog 20-30 minuten sudderen, of tot de groenten mals zijn.
- 7
Bereid ondertussen het Omaanse brood (rgaag) door het licht te roosteren in een lage oven of op een droge pan tot het enigszins knapperig is, of gebruik zacht pitabrood.
- 8
Breek voor het serveren het brood in stukken en leg deze in een diepe serveerschaal. Schep de hete Thareed stoofpot over het brood, zodat het de smaken kan absorberen. Garneer met verse gehakte peterselie of koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, bak de uien lichtbruin voordat u andere ingrediënten toevoegt.
- ✓Zwarte citroen (loomi) voegt een unieke zure en rokerige diepte toe aan de stoofpot.
- ✓De consistentie van de stoofpot moet dik genoeg zijn om het brood te bedekken zonder het papperig te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kip in plaats van lamsvlees voor een lichtere versie.
- Voeg andere groenten toe zoals pompoen, okra of zoete aardappelen.
- Serveer over gestoomde witte rijst in plaats van brood.