Pakistani Aloo Paratha with Mint Chutney(Pakistaanse Aloo Paratha met Munt Chutney)
Een populair ontbijt- en snackgerecht, Aloo Paratha is een plat brood van volkorenmeel, gevuld met een gekruid aardappelpuree. Geserveerd met een verfrissende munt- en yoghurtdressing.
🧂 Ingrediënten
- Voor het Paratha Deeg:
- 2 cups Volkorenmeel (Atta)
- approx. 3/4 cup Water(lauwwarm)
- 1/2 tsp Zout
- 1 tbsp Ghee of Olie
- Voor de Aloo Vulling:
- 3 medium Aardappelen(gekookt, geschild en gepureerd)
- 1/4 cup Ui(fijngehakt)
- 1-2 Groene Pepers(fijngehakt (pas aan naar smaak))
- 2 tbsp Verse Koriander(gehakt)
- 1/2 tsp Komijnzaad
- 1/2 tsp Korianderpoeder
- 1/4 tsp Garam Masala
- 1/4 tsp Amchur (Gedroogd Mangopoeder)(optioneel, voor zuurheid)
- to taste Zout
- Voor het Bakken van de Paratha's:
- as needed Ghee of Olie
- Voor de Munt Chutney:
- 1 cup Verse Muntblaadjes
- 1/2 cup Verse Korianderblaadjes
- 1 Groene Peper
- 1 Knoflookteen
- 1/2 cup Yoghurt(naturel)
- to taste Zout
- 1 tsp Citroensap(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een kom het volkorenmeel en zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en kneed tot een zacht, soepel deeg. Voeg ghee of olie toe en kneed nog een minuut. Dek af en laat 15-20 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een kom de gepureerde aardappelen, gehakte ui, groene pepers, verse koriander, komijnzaad, korianderpoeder, garam masala, amchur (indien gebruikt) en zout. Meng goed. Zorg ervoor dat het mengsel niet te nat is.
💡 Pro Tips: Je kunt het komijnzaad licht roosteren voordat je het toevoegt voor meer smaak. - 3
Bereid de munt chutney: Doe muntblaadjes, korianderblaadjes, groene peper, knoflook, yoghurt, zout en citroensap (indien gebruikt) in een blender of keukenmachine. Mix tot een glad geheel. Zet apart.
- 4
Verdeel het deeg in gelijke porties (bijvoorbeeld 4-6 balletjes). Rol elke bal uit tot een klein plat schijfje.
- 5
Neem een deegschijfje, maak het plat en leg een portie aardappelvulling in het midden. Breng voorzichtig de randen van het deeg bij elkaar om de vulling te omsluiten en vorm een afgesloten bal.
💡 Pro Tips: Vul de paratha niet te vol, anders is hij moeilijk af te sluiten en uit te rollen. - 6
Maak de gevulde bal voorzichtig plat met je handen, rol hem vervolgens uit tot een dunne cirkel (ongeveer 15-18 cm doorsnee) met een deegroller. Bestuif met bloem indien nodig om plakken te voorkomen.
- 7
Verhit een bakplaat of tawa op middelhoog vuur. Leg de uitgerolde paratha op de hete bakplaat en bak ongeveer 1-2 minuten per kant, tot er lichte gouden spikkels verschijnen.
- 8
Druppel ghee of olie rond de randen en op de bovenkant van de paratha. Draai om en bak de andere kant goudbruin en krokant. Herhaal dit voor alle paratha's.
- 9
Serveer de hete Aloo Paratha's met de bereide munt chutney, yoghurt of pickles.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste smaak en textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen goed gepureerd zijn zonder klontjes voor een gladde vulling.
- ✓Rol de paratha niet te dun uit, anders kan de vulling erdoorheen breken.
- ✓Bak op middelhoog vuur om ervoor te zorgen dat de binnenkant gaar is en de buitenkant goudbruin en krokant wordt.
- ✓Pas de kruiden in de vulling aan naar uw persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte paneer toe aan de aardappelvulling.
- Voeg fijngehakte koriander en munt direct toe aan het deeg.
- Serveer met een kant van naturel yoghurt of achar (pickle).