Machli ka Salan
Fish Curry
Een smaakvolle en aromatische viscurry, Machli ka Salan is een populair gerecht in de Pakistaanse keuken, vooral in kustgebieden. Het bevat malse stukjes vis gesudderd in een rijke saus van tomaten, uien en een mengsel van traditionele kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Visfilets (stevige witte vis zoals kabeljauw of zeebaars)(in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(gepureerd)
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 2-3 slit Groene pepers(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1.5 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 tbsp Tamarindepasta(of naar smaak)
- 3 tbsp Olie
- to taste Zout
- for garnish Verse koriander
- 0.5 cup Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukjes vis met zout, kurkumapoeder en een beetje gember-knoflookpasta. Laat 10-15 minuten intrekken.
- 2
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 3
Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gepureerde tomaten, kurkumapoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout toe. Bak de masala tot de olie zich van de zijkanten begint te scheiden.
- 5
Voeg de ingesneden groene pepers en tamarindepasta toe. Meng goed.
- 6
Voeg het water toe en breng de saus aan de kook. Laat ongeveer 5-7 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 7
Leg de gemarineerde stukjes vis voorzichtig in de sudderende saus. Niet krachtig roeren, omdat dit de vis kan breken.
- 8
Dek de pan af en laat de vis ongeveer 8-10 minuten in de saus garen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 9
Strooi garam masala over de curry en garneer met verse koriander. Serveer warm met rijst of roti.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers en rode chilipoeder aan naar uw voorkeur voor kruidigheid.
- ✓Wees voorzichtig bij het toevoegen en roeren van de vis om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel yoghurt toe aan de saus voor een romiger textuur.
- Voeg een paar curryblaadjes toe aan de tempering voor een extra smaaklaag.
- Gebruik voor een rijkere curry kokosmelk in plaats van water.