Pakistani Malai Boti with Paratha(Pakistaanse Malai Boti met Paratha)
Malse, sappige stukjes kip gemarineerd in een romige, op yoghurt gebaseerde mix met gember, knoflook, groene pepers en aromatische specerijen, vervolgens gegrild tot in de perfectie. Geserveerd met warme, laagjese paratha's, is dit gerecht een heerlijke balans van rijke smaken en troostende texturen, vaak genoten als een populair barbecue- of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijen of borst zonder bot, in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden
- 0.5 cup Yoghurt (dik, naturel)
- 0.25 cup Slagroom of malai
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 2 Groene pepers, fijngehakt
- 2 tbsp Citroensap
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Zwarte peperpoeder
- to taste Zout
- 2 tbsp Olie of boter, om te grillen/bestrijken
- 2 tbsp Verse korianderblaadjes, gehakt (voor garnering)
- Voor Paratha:
- 2 cups Tarwebloem (maida)
- 0.75 cup (approx) Warm water
- 0.5 tsp Zout
- 4 tbsp Ghee of olie, om te bakken
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote kom de kipblokjes samen met de yoghurt, slagroom, gember-knoflookpasta, gehakte groene pepers, citroensap, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala, zwarte peper en zout. Meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Het marineren van de kip gedurende minimaal 30 minuten (of maximaal 4 uur in de koelkast) zorgt ervoor dat de smaken diep kunnen doordringen. - 2
Rijg de gemarineerde kip aan spiesjes, laat een kleine ruimte tussen elk stuk voor gelijkmatige garing. Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan minimaal 30 minuten in water om verbranding te voorkomen.
💡 Pro Tips: Overtreed de spiesjes niet; dit helpt bij het verkrijgen van een mooie aanbruning aan alle kanten. - 3
Bereid het paratha-deeg: Doe in een kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk warm water toe en kneed tot een zacht, soepel deeg. Dek af en laat 15-20 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig. Pas de hoeveelheid water indien nodig aan. - 4
Verdeel het paratha-deeg in gelijke porties. Rol elke portie tot een bal, druk plat en rol uit tot een dunne cirkel. Je kunt laagjes creëren door een beetje ghee/olie te smeren en het op te vouwen voordat je opnieuw uitrolt, of rol het gewoon plat uit.
💡 Pro Tips: Voor luchtige paratha's, zorg ervoor dat je dun laagje ghee of olie tussen de lagen smeert voordat je het oprolt. - 5
Verhit een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paratha's, bestrijk ze met ghee of olie aan beide kanten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
💡 Pro Tips: Bak paratha's op middelhoog vuur om ervoor te zorgen dat ze gaar worden zonder te verbranden. - 6
Grill of bak de malai boti spiesjes op middelhoog vuur. Bestrijk met olie of boter tijdens het bakken. Grill ongeveer 8-10 minuten per kant, of tot de kip gaar is en mooie grillstrepen heeft.
💡 Pro Tips: Je kunt de malai boti ook in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) bakken voor 15-20 minuten, halverwege omdraaien. - 7
Haal de malai boti van het vuur zodra ze gaar zijn. Garneer met verse korianderblaadjes.
💡 Pro Tips: Een kneepje vers citroensap vlak voor het serveren kan de smaken versterken. - 8
Serveer de hete malai boti direct met de vers gemaakte paratha's. Je kunt er ook een bijgerecht van muntchutney of een eenvoudige salade bij serveren.
💡 Pro Tips: Malai boti smaakt het beste vers van de grill.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor extra romigheid verse malai (clotted cream) in plaats van slagroom.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan naar jouw voorkeur voor kruidigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is, maar niet droog; te lang garen maakt het taai.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemompoeder toe aan de marinade voor een subtiele aromatische toets.
- Marineer de kip langer (een nacht) voor een nog rijkere smaak.
- Als je geen spiesjes hebt, kun je de gemarineerde kipstukjes direct in een pan bakken.