Reshmi Kebab
Malse en sappige stukjes kip gemarineerd in een romig, gekruid yoghurtdressing en vervolgens gegrild of in de pan gebakken tot in de perfectie. 'Reshmi' betekent zijdezacht, verwijzend naar de gladde textuur van de gemarineerde kip.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijfilet zonder bot en vel(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1/2 cup Volle yoghurt
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 1 tsp Groene chilipeperpasta(naar smaak)
- 1 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Room
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- 2 tbsp Olie(om in te bakken)
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Uienringen
- for serving Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de yoghurt, gember-knoflookpasta, groene chilipeperpasta, citroensap, room, garam masala, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder en zout. Meng goed om een gladde marinade te vormen.
- 2
Voeg de stukjes kip toe aan de marinade en bedek ze volledig. Dek de kom af en zet hem minstens 30 minuten, of maximaal 2 uur, in de koelkast.
- 3
Rijg de gemarineerde kip aan spiesen. Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan eerst 30 minuten in water om aanbranden te voorkomen.
- 4
Verhit olie in een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Leg de spiesen in de pan en bak ze ongeveer 6-8 minuten per kant, of totdat de kip gaar is en een mooie grillstreep heeft.
- 5
Als alternatief kun je de kebabs ongeveer 10-12 minuten grillen boven middelhete kolen, af en toe draaiend.
- 6
Haal de kebabs na het garen van het vuur. Garneer met verse koriander en serveer warm met uienringen en citroenschijfjes.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijfilet zorgt ervoor dat de kebabs mals en sappig blijven.
- ✓Bak de kip niet te lang, anders kan deze droog worden.
- ✓Pas de hoeveelheid groene chilipeperpasta aan naar jouw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemompoeder toe aan de marinade voor een subtiele bloemige toets.
- Marineer paneer of stevige tofu voor een vegetarische versie.