Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh met Kip en Noten)
Een hartig en smaakvol gerecht met gerookte groene tarwe (freekeh), gekookt met malse kip, aromatische kruiden en een royale topping van geroosterde noten. Het is een troostrijke en feestelijke maaltijd die vaak op Palestijnse tafels te vinden is.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Freekeh(afgespoeld)
- 1 kg Kip(in stukken gesneden (met bot en vel aanbevolen))
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Olijfolie
- 4 cups Kippenbouillon(of water)
- 1 tsp Allspice
- 1/2 tsp Kaneel
- 1/4 tsp Kardemom(gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Amandelen(geschaafd of heel, geroosterd)
- 1/4 cup Pijnboompitten(geroosterd)
- 1/4 cup Peterselie(vers, gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 8 minutes - 3
Doe de kip terug in de pan. Voeg de afgespoelde freekeh, kippenbouillon, allspice, kaneel, kardemom, zout en peper toe. Roer om te combineren.
- 4
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel erop en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de freekeh gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 60 minutes - 5
Terwijl de freekeh kookt, rooster de amandelen en pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
⏱️ 5 minutes - 6
Als de freekeh gaar is, maak hem dan luchtig met een vork. Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
💡 Pro Tips: Laat het na het koken 5-10 minuten rusten voor een betere textuur. - 7
Serveer de freekeh en kip warm, rijkelijk gegarneerd met geroosterde noten en verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel voegt meer smaak toe aan het gerecht.
- ✓Het afspoelen van de freekeh voor het koken helpt bij het verwijderen van stof of vuil.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Als de freekeh nog te stevig is en het vocht is verdampt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe en laat het verder koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogde abrikozen of rozijnen toe voor een vleugje zoetheid.
- Gebruik lam of rundvlees in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of doperwten.