Sheikh el Mahshi
Stuffed Eggplant
Sheikh el Mahshi is een geliefd Palestijns gerecht met kleine aubergines die worden uitgehold en gevuld met een smaakvolle mengeling van gekruid gehakt en rijst, waarna ze worden gebakken in een rijke tomatensaus. Het is een troostrijke en hartige maaltijd, vaak geserveerd als hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 12 medium Kleine aubergines
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 1 cup Rijst (Egyptische of Calrose)(ongekookt, 10 minuten geweekt en uitgelekt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1.5 tsp Piment
- 0.5 tsp Kardemompoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor het vullen)
- 1 tsp Zout(plus extra naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 cups Water(voor de saus)
- 2 tbsp Olijfolie(voor de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aubergines voor: Was de aubergines en verwijder de steeltjes. Gebruik een aubergineboor of een klein mes om voorzichtig de binnenkant uit te hollen, zodat er een holte ontstaat voor de vulling. Zorg ervoor dat de bodem niet wordt doorboord. Zet apart.
- 2
Bereid de vulling voor: Meng in een kom het gehakt, de geweekte en uitgelekte rijst, de gehakte ui, piment, kardemompoeder, 2 eetlepels plantaardige olie, zout en zwarte peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 3
Vul de aubergines: Vul elke uitgeholde aubergine voorzichtig met het gehakt- en rijstmengsel. Vul niet te vol, omdat de rijst tijdens het koken uitzet. Vul elke aubergine ongeveer driekwart vol.
- 4
Bereid de tomatensaus voor: Klop in een aparte kom de tomatenblokjes, tomatenpuree, 2 eetlepels olijfolie en 3 kopjes water door elkaar. Breng op smaak met een snufje zout en piment.
- 5
Stel het gerecht samen: Plaats de gevulde aubergines strak naast elkaar in een grote pan of braadpan. Giet de bereide tomatensaus eroverheen en eromheen, zorg ervoor dat de aubergines ongeveer driekwart onder staan.
- 6
Kook de Sheikh el Mahshi: Breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, of totdat de aubergines gaar zijn en de rijst volledig gekookt is. Je kunt testen of het gaar is door met een vork in een aubergine te prikken.
- 7
Serveren: Verwijder de gevulde aubergines voorzichtig uit de pan en serveer heet. Schep wat van de tomatensaus over elke portie. Het wordt traditioneel geserveerd met witte rijst of vermicelli-rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het gehakt aanbraden voordat je het mengt met de rijst en kruiden.
- ✓Als de aubergines te groot zijn, kun je ze na het vullen doormidden snijden.
- ✓Pas de hoeveelheid piment en kardemom naar eigen smaak aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol geroosterde pijnboompitten toe aan de vulling voor extra textuur en smaak.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik een vulling van rijst, kruiden en fijngehakte groenten zoals courgette of paprika.