Knafeh Khishneh
Knafeh Khishneh is een rustieke en minder verfijnde versie van de klassieke Knafeh, met een grover griesmeeldeeg dat zorgt voor een heerlijke kauwbaarheid en een iets andere textuur vergeleken met de fijnere variant. Het wordt overgoten met een geurige suikersiroop en vaak bestrooid met pistachenoten.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Grof griesmeel
- 1/2 cup Fijn griesmeel
- 1/4 cup Suiker(voor het deeg)
- 1 cup Yoghurt
- 1/2 cup Ghee of ongezouten boter(gesmolten)
- 1 tsp Bakpoeder
- 500 g Nabulsi kaas of Akkawi kaas(afgespoeld en geraspt)
- Voor de siroop:
- 2 cups Suiker
- 1.5 cups Water
- 1 tbsp Citroensap
- 1 tsp Rozenwater of oranjebloesemwater
- Voor garnering:
- 1/2 cup Gehakte pistachenoten
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng in een steelpan de suiker en het water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 10 minuten sudderen. Roer het citroensap en het rozenwater/oranjebloesemwater erdoor. Laat afkoelen.
⏱️ 10 minutes - 2
Meng in een grote kom het grove griesmeel, het fijne griesmeel, de suiker, de yoghurt, de gesmolten ghee/boter en het bakpoeder. Meng goed tot er een dik beslag ontstaat. Laat het 15 minuten rusten.
⏱️ 15 minutes - 3
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ronde bakvorm van 23 cm royaal in met ghee of boter.
- 4
Verdeel de helft van het griesmeelbeslag gelijkmatig in de voorbereide vorm. Leg de geraspte Nabulsi of Akkawi kaas erop en zorg dat deze gelijkmatig verdeeld is. Dek af met de resterende griesmeelbeslag en strijk de bovenkant glad.
- 5
Bak gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de randen stevig zijn.
⏱️ 30 minutes - 6
Haal uit de oven en giet onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete Knafeh. De siroop moet sissend klinken.
- 7
Laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het garneert met gehakte pistachenoten en warm serveert.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het afspoelen van de kaas is cruciaal om overtollig zout te verwijderen.
- ✓Pas de hoeveelheid siroop aan naar eigen voorkeur.
- ✓Voor een krokantere bovenkant kun je de laatste minuut of twee onder de grill zetten, maar houd het goed in de gaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemom toe aan het griesmeeldeeg voor extra smaak.
- Gebruik een mix van Nabulsi en Akkawi kaas voor een complexer smaakprofiel.