Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh Stijl)
Knafeh Nabulsiyeh is een geliefd Levants dessert, gekenmerkt door zijn basis van geraspte filodeeg of semolinadeeg, gelaagd met een zoete, rekbare kaas, en ondergedompeld in een geurige suikersiroop. Nabulsiyeh verwijst naar het specifieke type kaas dat wordt gebruikt, afkomstig uit Nablus.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Geraspt filodeeg (kadaif)(ontdooid indien bevroren)
- 400 g Nabulsi kaas(of Akkawi kaas, ontzout en dun gesneden)
- 1 cup Ongezouten boter(gesmolten)
- 1 tbsp Oranjebloesemwater(voor siroop)
- 2 cups Suiker(voor siroop)
- 1.5 cups Water(voor siroop)
- 1 tsp Citroensap(voor siroop)
- 1/4 cup Pistachenoten(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng in een steelpan suiker, water en citroensap. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 10-15 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer het oranjebloesemwater erdoor. Laat volledig afkoelen.
⏱️ 20 minutes - 2
Als je Nabulsi kaas gebruikt, week deze dan minstens 2-3 uur in koud water en ververs het water meerdere keren om overtollig zout te verwijderen. Giet af en snijd dun.
⏱️ 180 minutes - 3
In een grote kom, scheid het geraspte filodeeg voorzichtig. Giet de gesmolten boter over het deeg en meng tot het gelijkmatig is bedekt. Zorg ervoor dat elke streng met boter is bedekt.
💡 Pro Tips: Werk voorzichtig om te voorkomen dat het deeg te veel breekt. - 4
Vet een ronde bakvorm (ongeveer 25-30 cm) in met boter. Druk de helft van het met boter bedekte filodeeg gelijkmatig op de bodem van de vorm.
- 5
Verdeel de gesneden kaas gelijkmatig over de filodeegbasis. Zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is, zonder te veel te overlappen.
- 6
Bedek de kaasklaag met het resterende met boter bedekte filodeeg en druk zachtjes aan om de kaas binnenin te sluiten.
💡 Pro Tips: Deze laag helpt om de kaas in te sluiten en een mooie gouden korst te creëren. - 7
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 25-30 minuten, of tot de bodem goudbruin is en de bovenkant een diep gouden kleur heeft. Draai de vorm halverwege om gelijkmatig te bakken.
⏱️ 30 minutes - 8
Zodra het gebakken is, giet direct de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete knafeh. De siroop moet sisten. Laat het een paar minuten intrekken.
💡 Pro Tips: Het gieten van koude siroop over hete knafeh zorgt voor een bevredigend sissend geluid en helpt het deeg de zoetheid te absorberen. - 9
Garneer met gehakte pistachenoten en serveer warm. Knafeh kan het beste vers gegeten worden.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit en het type kaas zijn cruciaal voor authentieke Knafeh Nabulsiyeh.
- ✓Zorg ervoor dat het filodeeg grondig bedekt is met boter voor een knapperige textuur.
- ✓Laat de kaas niet te lang weken, anders kan deze te zacht en waterig worden.
- ✓De siroop moet volledig afgekoeld zijn wanneer deze over de hete knafeh wordt gegoten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik semolinadeeg in plaats van filodeeg voor een andere textuur.
- Voeg een snufje saffraan toe aan de siroop voor kleur en smaak.
- Experimenteer met verschillende soorten Midden-Oosterse kazen (zorg ervoor dat ze smeltbaar zijn).