Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Knafeh Nabulsiyeh Kaas Gebak)
Een geliefd Midden-Oosters dessert, Knafeh Nabulsiyeh, bestaat uit een basis van geraspte filodeeg of griesmeeldeeg, gelaagd met een zoete, elastische kaas, en ondergedompeld in een geurige suikersiroop. Het is een rijke, decadente traktatie die oorspronkelijk uit de stad Nablus komt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Geraspt filodeeg (kadaif)(of fijn griesmeeldeeg)
- 200 g Ongezouten boter(gesmolten, of ghee)
- 400 g Nabulsi kaas(of een mix van mozzarella en ricotta, ongezouten en zonder korst)
- 2 cups Suiker(voor siroop)
- 1.5 cups Water(voor siroop)
- 1 tbsp Rozenwater of oranjebloesemwater(voor siroop)
- 0.5 cup Pistachenoten(gehakt, voor garnering)
- a few drops optional Voedingskleurstof (optioneel)(oranje of rood, voor kleur)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kaas voor: Als je Nabulsi kaas gebruikt, week deze dan enkele uren of een nacht in water om overtollig zout te verwijderen, ververs het water meerdere keren. Goed laten uitlekken en droogdeppen. Als je mozzarella en ricotta gebruikt, zorg er dan voor dat ze goed zijn uitgelekt.
💡 Pro Tips: Weken is cruciaal voor Nabulsi kaas om het smakelijk te maken. - 2
Bereid de siroop: Combineer suiker en water in een steelpan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 10-15 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer er rozenwater of oranjebloesemwater doorheen. Voeg, indien gebruikt, een paar druppels voedingskleurstof toe voor de gewenste kleur. Laat afkoelen.
⏱️ 20 minutes - 3
Bereid het deeg voor: Als je geraspt filodeeg gebruikt, scheid dan voorzichtig de strengen. Als het bevroren is, laat het dan ontdooien. Meng het filodeeg met de gesmolten boter of ghee totdat het gelijkmatig bedekt is. Als je griesmeeldeeg gebruikt, bereid dit dan volgens je favoriete recept.
⏱️ 10 minutes - 4
Assembleer de knafeh: Vet een ronde bakvorm (ongeveer 25-30 cm) in met boter. Verdeel de helft van het met boter bestreken filodeeg gelijkmatig over de bodem van de vorm. Leg de bereide kaas gelijkmatig over het deeg. Bedek met de rest van het filodeeg en druk voorzichtig aan.
⏱️ 10 minutes - 5
Bak de knafeh: Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 25-30 minuten, of totdat de onderkant goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is. Je kunt de knafeh de laatste paar minuten van het bakken op een serveerschaal keren om de bovenkant bruin te maken, of kort onder de grill leggen.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Houd het goed in de gaten om aanbranden te voorkomen. - 6
Laat de siroop intrekken en garneer: Giet, zodra het gebakken is, onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete knafeh. Garneer royaal met gehakte pistachenoten.
💡 Pro Tips: Het overgieten van koude siroop over hete knafeh zorgt voor een heerlijk contrast.
💡 Pro Tips
- ✓Nabulsi kaas is traditioneel en zorgt voor de beste textuur en smaak. Als het niet verkrijgbaar is, kan een mix van ongezouten mozzarella en ricotta een goed alternatief zijn.
- ✓Zorg ervoor dat het filodeeg goed bedekt is met boter voor een knapperige textuur.
- ✓Overkook de siroop niet, want dan kan deze te dik worden.
- ✓Serveer warm voor de beste ervaring.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies gebruiken een deeg op basis van griesmeel in plaats van filodeeg.
- Een snufje kaneel kan aan de kaasmaaltijd worden toegevoegd.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid clotted cream (ashta) tussen de kaasmaaltijden worden toegevoegd.