Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura is een verwarmende Palestijnse stoofpot met zachte courgette, gesudderd in een rijke, smaakvolle tomatensaus, vaak met gehakt. Het is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat verse ingrediënten benadrukt en perfect past bij rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kleine courgettes (kousa)(ongeveer 1 kg, in plakjes van 2,5 cm dik gesneden)
- 0.5 kg Gehakt rundvlees of lamsvlees(ongeveer 500 g)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 can (28 oz) Gepelde tomaten (uit blik)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 cup Water of runderbouillon
- 1 teaspoon Piment
- 0.5 teaspoon Kaneel
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper
- 2 tablespoons Olijfolie
- 2 tablespoons Verse munt of koriander(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de courgette voor: Was de courgettes en snijd ze in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik. Indien gewenst, kun je de courgetteplakjes licht aanbakken in de pan tot ze aan beide kanten licht goudbruin zijn om te voorkomen dat ze te papperig worden tijdens het koken. Zet apart.
💡 Pro Tips: Het licht aanbakken van de courgette voegt textuur toe en helpt de courgette zijn vorm te behouden. - 2
Bak het vlees aan: Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het rul, terwijl je het met een lepel uit elkaar haalt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 3
Voeg aromaten en specerijen toe: Roer de fijngehakte knoflook, piment, kaneel, zout en peper erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Maak de saus: Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut. Voeg de gepelde tomaten en het water of de bouillon toe. Breng de saus aan de kook.
💡 Pro Tips: Het kort meebakken van de tomatenpuree helpt de smaak te verdiepen. - 5
Laat de stoofpot sudderen: Voeg voorzichtig de courgetteplakjes toe aan de tomatensaus. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn. Dek de pan af, verlaag het vuur tot laag en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de courgette gaar is en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Vermijd te krachtig roeren om te voorkomen dat de courgette uit elkaar valt. - 6
Serveren: Schep de Kousa bil Banadoura in kommen. Garneer eventueel met verse gehakte munt of koriander. Serveer warm met gewone rijst of couscous.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken zich vermengen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, stevige courgettes voor het beste resultaat.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar eigen smaak.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel of wortel toe samen met de courgette.
- Voor een pittigere variant, voeg een snufje chilivlokken toe aan de saus.