Palestinian Lentil and Squash Soup(Palestijnse linzen- en pompoensoep)
Een stevige en hartverwarmende soep met de aardse smaken van rode linzen en de natuurlijke zoetheid van geroosterde butternut pompoen, versterkt met aromatische specerijen. Deze soep is een voedzame en smaakvolle kennismaking met de Palestijnse huisgemaakte keuken.
🧂 Ingrediënten
- 2 pounds Butternut pompoen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie(verdeeld)
- 1 large Gele ui(fijngehakt)
- 4 minced Knoflooktenen
- 1 tsp Kommen van komijnzaad
- 1 tsp Kommen van korianderzaad
- 1/2 tsp Gemalen kaneel
- 1.5 cups Gedroogde rode linzen(afgespoeld)
- 6 cups Groente- of kippenbouillon
- 2 tbsp Citroensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Knapperig brood
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de stukken pompoen met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Rooster 20-30 minuten, of tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- 2
Terwijl de pompoen roostert, verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Rooster de komijn- en korianderzaden in een droge koekenpan op laag vuur ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn. Voeg ze toe aan de pan met de uien en knoflook, samen met de gemalen kaneel.
- 4
Voeg de afgespoelde rode linzen en 4 kopjes bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen.
- 5
Voeg de geroosterde pompoen, de resterende 2 kopjes bouillon, citroensap, zout en peper toe aan de pan. Roer goed en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de linzen volledig gaar en zacht zijn.
- 6
Voor een gladdere soep, gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot de gewenste consistentie is bereikt. Of, schep voorzichtig porties over in een gewone blender.
- 7
Als je za'atar croutons maakt, meng broodblokjes met een beetje olijfolie en za'atar, rooster ze vervolgens in de oven of een koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer de soep heet, gegarneerd met croutons indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Het roosteren van de pompoen versterkt zijn zoetheid en smaak.
- ✓Pas de consistentie aan door meer bouillon toe te voegen als de soep te dik is.
- ✓Deze soep vriest goed in.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten zoals wortelen of zoete aardappelen toe, samen met de pompoen.
- Gebruik voor een rijkere smaak kippen- of lamsbouillon in plaats van groentebouillon.