Qatayef Asafiri
Little Bird Qatayef
Qatayef Asafiri zijn delicate, mini-pancakes die traditioneel gevuld worden met een zoete, romige 'ashta' (een mengsel van clotted cream of ricotta) en vaak besprenkeld worden met siroop. Oorspronkelijk uit de Levant, zijn deze 'kleine vogel' qatayef een populaire zoete lekkernij, vooral tijdens de Ramadan, en bieden ze een lichte en heerlijke dessertervaring.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Tarwebloem (all-purpose flour)
- 1/4 cup Fijne griesmeel
- 1 tablespoon Suiker
- 1 teaspoon Bakpoeder
- 1/2 teaspoon Instant gist
- 1/4 teaspoon Zout
- 2 cups Lauwwarm water
- 1/2 cup Melk
- Voor de Ashta vulling:
- 1 cup Melk
- 1.5 tablespoons Maïzena
- 200 g Ricotta kaas(uitgelekt)
- 1/2 teaspoon Oranjebloesemwater
- to taste Suikersiroop
- for garnish Gemalen pistachenoten
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het beslag: Doe in een blender de bloem, griesmeel, suiker, bakpoeder, gist en zout. Voeg het lauwwarme water en de melk toe. Blend 2 minuten tot een glad mengsel. Laat het beslag afgedekt 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- 2
Na het rusten, blend het beslag opnieuw gedurende 30 seconden. Verhit een koekenpan of grillplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet kleine cirkels beslag (ongeveer 5-7 cm in diameter) op de hete pan. Bak tot het oppervlak droog is en er bubbels verschijnen, haal ze er dan voorzichtig af en leg ze op een schone handdoek. Niet omdraaien. Dek af met een handdoek om ze vochtig te houden.
- 3
Voor de Ashta vulling: Klop in een steelpan 240 ml melk en de maïzena glad. Kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot het mengsel dik wordt tot een puddingachtige consistentie. Haal van het vuur en roer de ricotta kaas en het oranjebloesemwater erdoor tot het goed gemengd is. Laat volledig afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
- 4
Als de ashta is afgekoeld, doe het in een spuitzak. Vorm elke qatayef pancake voorzichtig tot een hoorntje door één kant dicht te knijpen, waarbij je een opening laat voor de vulling.
- 5
Spuit de afgekoelde ashta vulling in elke qatayef hoorntje. Wees royaal, maar vul niet te vol.
- 6
Schik de gevulde qatayef op een serveerschaal. Besprenkel royaal met suikersiroop en bestrooi met gemalen pistachenoten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je koekenpan goed heet is voordat je het beslag giet voor een gelijkmatige garing.
- ✓Bak de qatayef pancakes niet te lang; ze moeten bleek aan de onderkant zijn en gaar aan de bovenkant.
- ✓De ashta vulling moet volledig afgekoeld zijn voordat je de qatayef vult om te voorkomen dat ze papperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten suggereren om de gevulde qatayef te frituren tot ze goudbruin zijn voordat je ze met siroop besprenkelt, voor een krokantere textuur.
- Voor een andere smaak, voeg een vleugje rozenwater toe aan de ashta vulling.
- Als ricotta niet beschikbaar is, kan een dikke, zelfgemaakte clotted cream worden gebruikt.