Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Palestijnse Rijstpudding met Rozenwater en Mastic)
Een delicate en geurige rijstpudding, in Palestina bekend als 'Ruz bel Haleeb'. Dit romige dessert is subtiel op smaak gebracht met rozenwater en mastic, en biedt een verfrissende en aromatische afsluiting van elke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 cup Rijst met korte korrel(bijv. Egyptische of Calrose rijst)
- 1 cup Water
- 3 cups Volle melk
- 0.5 cup Suiker(of naar smaak)
- 1.5 tbsp Maïzena
- 0.5 tsp Arabische Mastic(gemalen met 1/4 tl suiker)
- 1 tsp Rozenwater
- 1 tsp Oranjebloesemwater
- Kaneelpoeder(voor garnering (optioneel))
- Pistachenoten(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst onder koud water, of laat 10 minuten weken (optioneel).
💡 Pro Tips: Spoelen verwijdert overtollig zetmeel, terwijl weken kan helpen de rijst sneller gaar te worden. - 2
Combineer in een middeldure pan de gespoelde rijst met 1 kopje water. Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de rijst volledig gaar is en het water is opgenomen.
- 3
Giet de 3 kopjes melk erbij en roer. Blijf roeren op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Roeren voorkomt dat de rijst aan de bodem blijft kleven. - 4
Klop in een klein kommetje de maïzena glad met de resterende 1/2 kopje melk. Giet dit mengsel in de pan.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een klontvrij verdikkingsmiddel. - 5
Voeg de suiker en gemalen mastic toe aan de pan. Blijf op middelhoog vuur roeren gedurende nog eens 15-20 minuten, totdat de pudding begint in te dikken en te borrelen.
💡 Pro Tips: De pudding zal verder indikken tijdens het afkoelen. - 6
Haal van het vuur en roer het rozenwater en oranjebloesemwater erdoor.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van bloemenwaters aan het einde behoudt hun delicate aroma. - 7
Giet de rijstpudding in individuele serveerschalen of een grotere schaal. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, zet het vervolgens minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer gekoeld voor de beste verfrissende ervaring. - 8
Garneer met een snufje kaneelpoeder en gehakte pistachenoten, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Andere garneringen zoals gedroogde rozenblaadjes of een scheutje honing zijn ook heerlijk.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere, romigere pudding volle melk en overweeg een scheutje slagroom toe te voegen samen met de melk.
- ✓Als je een minder zoete pudding prefereert, verminder dan de hoeveelheid suiker.
- ✓Mastic is verkrijgbaar bij Midden-Oosterse kruidenierswinkels. Als het niet verkrijgbaar is, kun je het weglaten, maar het voegt een unieke traditionele smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel vanille-extract toe samen met de bloemenwaters voor een ander smaakprofiel.
- Voor een zuivelvrije versie, gebruik volvette kokosmelk of amandelmelk, hoewel de textuur kan variëren.
- Sommige varianten bevatten een beetje kardemom voor extra warmte.