Arroz con Chorizo Tableño
Een smaakvol Panamees rijstgerecht met de kenmerkende smaak van chorizo tableño, een type worst van het Azuero-schiereiland, gecombineerd met rijst, groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Chorizo tableño(darm verwijderd, verkruimeld)
- 2 cups Arborio rijst
- 1 medium Gele ui(fijngesneden)
- 1 medium Rode paprika(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 cups Kippenbouillon
- 1 packet Sazón con azafrán
- 1/4 cup Culantro(gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde chorizo tableño toe en bak deze tot hij bruin en licht knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Schep de chorizo er met een schuimspaan uit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
- 2
Voeg de fijngesneden gele ui en rode paprika toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de Arborio rijst toe aan de pan en roer om de korrels te bedekken met het chorizo-vet en de groenten. Bak 2 minuten, al roerend, tot de randen van de rijst licht doorschijnend lijken.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij en voeg het Sazón con azafrán-zakje toe. Roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook.
- 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Roer de gekookte chorizo tableño en de gehakte culantro erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Laat de rijst afgedekt 5 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Chorizo tableño is te vinden in speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse producten. Indien niet verkrijgbaar, kan een goede kwaliteit, licht pittige varkensworst als substituut worden gebruikt.
- ✓Gebruik Arborio rijst voor zijn romige textuur, of een vergelijkbare kortkorrelige rijst.
- ✓Gaar de rijst niet te gaar; hij moet gaar zijn maar nog steeds een lichte beet hebben.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg erwten of maïs toe voor extra kleur en textuur.
- Voor een pittiger gerecht, voeg een snufje chilivlokken toe samen met de knoflook.