Pastel de Milho con Pollo(Gekruide Kipmaïscake uit de Oven)
Een hartige maïscake, vergelijkbaar met tamales maar dan uit de oven, gevuld met een gekruide kipbereiding. Het is een troostrijk en populair gerecht, vooral in landelijke gebieden.
🧂 Ingrediënten
- 900 g Maiskorrels (vers of diepvries)
- 240 ml Melk
- 115 g Boter
- 2 tbsp Suiker
- 1 tsp Zout
- 2 tsp Bakpoeder
- 400 g Gekookte kip(geraspt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 medium Paprika(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 0.25 cup Koriander(gehakt)
- 120 ml Kippenbouillon
- 1 tbsp Annatto-olie (achiote)(voor kleur en smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm in.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de ovenschaal goed is ingevet om aanbakken te voorkomen. - 2
Voor de vulling: Verhit de annatto-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte ui, paprika en knoflook tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de geraspte gekookte kip, gehakte koriander en kippenbouillon toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten sudderen tot het iets is ingedikt.
💡 Pro Tips: Je kunt restjes gekookte kip gebruiken of kipfilets apart voor dit recept pocheren. - 4
Voor het maïsmengsel: Doe de maiskorrels, melk, gesmolten boter, suiker en zout in een blender. Pureer tot het grotendeels glad is, maar laat eventueel wat textuur achter.
💡 Pro Tips: Als je verse maïs gebruikt, moet je mogelijk wat extra melk toevoegen om het te kunnen blenden. - 5
Giet het gepureerde maïsmengsel in een grote kom. Roer het bakpoeder erdoor.
💡 Pro Tips: Niet te lang mixen nadat het bakpoeder is toegevoegd. - 6
Giet de helft van het maïsmengsel in de voorbereide ovenschaal.
💡 Pro Tips: Gelijkmatig verdelen. - 7
Verdeel de kipvulling gelijkmatig over het maïsmengsel.
💡 Pro Tips: Laat een kleine rand aan de zijkanten vrij om te voorkomen dat de vulling eruit loopt. - 8
Giet het resterende maïsmengsel over de kipvulling, zodat deze volledig bedekt is.
💡 Pro Tips: Voorzichtig verdelen om de vulling te bedekken. - 9
Bak 50-60 minuten, of tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
💡 Pro Tips: Het midden moet stevig en gestold zijn. - 10
Laat de maïscake minimaal 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Dit helpt om hem goed op te laten stijven.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik een combinatie van verse en blikmaïs.
- ✓Zorg ervoor dat de kipvulling niet te nat is, anders kan de cake vochtig worden.
- ✓Dit gerecht is heerlijk met een salade of een klodder zure room.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag geraspte kaas (zoals mozzarella of een milde witte kaas) toe tussen het maïsmengsel en de vulling.
- Verwerk gekruide en verkruimelde chorizo in de kipvulling voor extra smaak.
- Gebruik een mix van maïs en andere groenten zoals erwten of wortelen in de vulling.