Ropa Vieja de Cerdo(Ropa Vieja van Varkensvlees)
Een smaakvol gerecht van gesnipperd varkensvlees, een variatie op de klassieke Ropa Vieja, langzaam gegaard in een rijke saus op basis van tomaten met paprika's en uien, vaak geserveerd met rijst en bakbananen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensschouder
- 2 large Uien(in plakjes)
- 2 medium Paprika's (rood en groen)(in plakjes)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 800 g Tomaten uit blik, gepureerd
- 500 ml Runderbouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Laurierblad
- 1 to taste Zout
- 1 to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkensschouder royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat het varkensvlees 30 minuten op kamertemperatuur komen voor het koken. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Schroei de varkensschouder aan alle kanten dicht tot deze bruin is.
- 3
Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart. Voeg de gesneden uien en paprika's toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de gepureerde tomaten, runderbouillon, komijn, oregano en laurierblad erdoor. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Schraap de bodem van de pan om eventuele aanbaksels los te maken. - 6
Doe de varkensschouder terug in de pan. Zorg ervoor dat deze grotendeels onder de vloeistof is ondergedompeld. Dek af en zet het vuur laag.
- 7
Controleer het varkensvlees na 2 uur. Het moet mals zijn en gemakkelijk uit elkaar te trekken. Zo niet, laat het gaar sudderen, afgedekt, tot het mals is.
💡 Pro Tips: Voeg meer bouillon of water toe als het vloeistofniveau te laag wordt. - 8
Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een snijplank. Trek het varkensvlees uit elkaar met twee vorken.
💡 Pro Tips: Laat het varkensvlees iets afkoelen voor het uit elkaar trekken, dit maakt het makkelijker te hanteren. - 9
Doe het gesnipperde varkensvlees terug in de pan met de saus. Roer om te combineren en laat nog 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de saus kan indikken.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding met zout en peper naar smaak aan. - 10
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer heet met witte rijst en gebakken bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak varkensvlees met een goede hoeveelheid vet.
- ✓Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich verdiepen.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste sausdikte te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg een aardappel of wortel in blokjes toe aan de stoofschotel tijdens het laatste uur van het koken.
- Voeg voor een pittigere versie een gehakte jalapeño of een snufje chilivlokken toe.