Alfajores Paraguayos
Delicate, zoete shortbreadkoekjes, gevuld met dulce de leche en vaak bedekt met meringue of poedersuiker. Een geliefde lekkernij in de Paraguayaanse cultuur, vooral tijdens feestdagen en vieringen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 100 g Maïzena
- 200 g Ongezouten boter(op kamertemperatuur)
- 150 g Kristalsuiker
- 3 large Eidooiers
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Citroenschil
- 400 g Dulce de leche(voor vulling)
- for dusting as needed Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker romig tot het licht en luchtig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor het beste resultaat. - 2
Voeg één voor één de eidooiers toe, gevolgd door het vanille-extract en de citroenschil.
💡 Pro Tips: Voeg vanille en schil toe nadat de boter en suiker romig zijn geklopt. - 3
Meng in een aparte kom de tarwebloem en maïzena door elkaar.
- 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is tot een zacht deeg. Niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 5
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
⏱️ 30 minutes - 6
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
💡 Pro Tips: Voorverwarmen zorgt voor gelijkmatig bakken. - 7
Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 5 mm dikte. Steek er cirkels uit met een koekjessteker (ongeveer 5-6 cm diameter).
- 8
Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten en bak ze 12-15 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn. Niet te lang bakken.
⏱️ 12-15 minutes💡 Pro Tips: Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel verkleuren. - 9
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- 10
Besmeer, eenmaal afgekoeld, de platte kant van een koekje met dulce de leche en leg er een ander koekje bovenop als sandwich. Herhaal dit met de rest van de koekjes.
💡 Pro Tips: Gebruik een royale hoeveelheid dulce de leche voor een rijke vulling. - 11
Bestrooi de samengestelde alfajores net voor het serveren met poedersuiker.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een snufje zout aan het deeg toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de koekjes volledig zijn afgekoeld voordat je ze vult, om te voorkomen dat de dulce de leche smelt.
- ✓Bewaar de alfajores in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Bestrooi de gevulde alfajores met geraspte kokos.
- Voeg een vleugje kaneel toe aan het koekjesdeeg.
- Voor een luxere versie, doop de randen in gesmolten pure chocolade.