Bife de Cerdo Koygua(Varkenshaas 'Koygua')
Een hartig en smaakvol varkenssteakschotel, 'Bife de Cerdo Koygua' vertaalt naar 'verlegen varkenssteaks', verwijzend naar hoe het varkensvlees met groenten wordt bereid en gegarneerd met eieren, waardoor het vlees 'verborgen' lijkt. Het is een troostrijke maaltijd die mals varkensvlees laat zien, gesmoord met uien, tomaten en aardappelen, afgemaakt met gepocheerde eieren.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Varkenshaas of lendebiefstuk(in dunne steaks (bifes) gesneden)
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 2 large Aardappelen(in plakjes gesneden)
- 2 medium Tomaten(in plakjes gesneden)
- 4 large Eieren
- 1.5 cups Runder- of groentebouillon(of naar behoefte)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Oregano
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Als de varkenssteaks dik zijn, sla ze dan lichtjes plat tussen plasticfolie tot een egale dikte. Breng rijkelijk op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een diepe koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en fijngemalen knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de varkenssteaks toe aan de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg in dezelfde pan de gesneden aardappelen en tomaten toe. Breng op smaak met zout, peper en oregano. Voeg het laurierblad toe.
- 5
Leg de varkenssteaks terug in de pan en nestel ze tussen de groenten. Giet de bouillon erbij, zorg ervoor dat deze ongeveer halverwege de zijkanten van het varkensvlees komt.
- 6
Breng het vocht aan de kook, draai vervolgens het vuur laag, sluit de pan en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en het varkensvlees volledig is gegaard. Voeg meer bouillon toe als de vloeistof te snel verdampt.
- 7
Zodra het varkensvlees en de aardappelen gaar zijn, maak je vier kleine kuiltjes in het mengsel. Breek in elk kuiltje een ei. Sluit de pan en bak nog 3-5 minuten, of tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers naar wens gaar zijn.
- 8
Garneer met verse gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een varkensvlees van goede kwaliteit, zoals varkenshaas of lendebiefstuk, zorgt voor malsheid.
- ✓Overlaad de pan niet bij het dichtschroeien van het varkensvlees; bak indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid bouillon aan om de gewenste sausconsistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Een scheutje witte wijn kan met de bouillon worden toegevoegd voor extra complexiteit.
- Serveer met een bijgerecht van rijst of gekookte yuca.