Empanadas de Carne Paraguayas
Hartige gefrituurde of gebakken deegwaren gevuld met een rijke, gekruide rundergehakte vulling, vaak met hardgekookte eieren en olijven. Een basis snack en voorgerecht in heel Paraguay.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 1/2 medium Groene paprika(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gepeld, zonder zaadjes en in blokjes gesneden)
- 50 g Groene olijven(ontpit en gehakt)
- 2 large Hardgekookte eieren(gehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 12-15 cm diameter Empanadadeeg schijven(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- for frying as needed Plantaardige olie
- 1 beaten egg Eimengsel(voor het bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui en groene paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes💡 Pro Tips: Laat de groenten niet bruin worden. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Voeg het rundergehakt toe aan de pan en breek het met een lepel. Bak tot het bruin is, giet dan overtollig vet af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het roze van het gehakt verdwenen is. - 4
Roer de tomatenblokjes, gehakte olijven, komijn, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Kook ongeveer 5-10 minuten tot de tomaten zacht zijn en de smaken zijn ingetrokken.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Haal de pan van het vuur en laat de vulling iets afkoelen. Roer de gehakte hardgekookte eieren erdoor.
💡 Pro Tips: Afkoelen voorkomt dat het deeg zompig wordt. - 6
Bereid het empanadadeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking of je recept. Als je kant-en-klare schijven gebruikt, zorg er dan voor dat ze op kamertemperatuur zijn.
- 7
Leg ongeveer 2-3 eetlepels van de vleesvulling op de ene helft van elke empanadadisk, waarbij je een rand rondom laat.
💡 Pro Tips: Niet te vol doen, anders is het moeilijk te sluiten. - 8
Bevochtig de randen van het deeg met water en vouw de andere helft over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Knijp de randen stevig dicht met je vingers of een vork om te verzegelen.
💡 Pro Tips: Een goede afsluiting voorkomt dat de vulling eruit lekt tijdens het koken. - 9
Om te frituren: Verhit ongeveer 2-3 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan tot 180°C. Frituur de empanadas in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn aan beide kanten, ongeveer 3-4 minuten per kant.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Pro Tips: Houd de olietemperatuur constant voor gelijkmatig garen. - 10
Om te bakken: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de empanadas op een bakplaat, bestrijk met eimengsel en bak 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en luchtig zijn.
⏱️ 20-25 minutes💡 Pro Tips: Eimengsel geeft een mooie glans en kleur. - 11
Laat gefrituurde empanadas uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓De vulling kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld.
- ✓Voor een pittigere smaak, voeg een snufje chilivlokken toe aan de vulling.
- ✓Experimenteer door rozijnen of plakjes hardgekookt ei rechtstreeks in de vulling toe te voegen voor extra textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van runder- en varkensgehakt voor een rijkere smaak.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de vulling voor een diepere tomatensmaak.
- Sommige variaties bevatten een vleugje suiker in de vulling voor een zoet-hartige balans.