Pastel Mandi'o
Pastel Mandi'o zijn hartige Paraguayaanse empanada's gemaakt van een deeg van gekookte cassave (yuca) en maïsmeel, gevuld met een smaakvolle mix van gesnipperd rundvlees, hardgekookte eieren en kruiden. Deze heerlijke snacks worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Cassave (Yuca)(geschild en in stukken gesneden)
- 100 g Maïsmeel
- 50 g Boter
- 1 large Ei(voor het deeg)
- 1 tsp Zout
- 300 g Gesnipperd gekookt rundvlees(op smaak gebracht met ui, knoflook, komijn, paprika)
- 2 large Hardgekookte eieren(gehakt)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de cassave in gezouten water tot deze heel zacht is. Giet goed af en pureer of verwerk tot een glad geheel. Laat iets afkoelen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de cassave volledig gaar en zacht is voor een gemakkelijke puree. - 2
Meng in een kom de gepureerde cassave, maïsmeel, boter, ei en zout. Meng tot zich een samenhangend deeg vormt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat maïsmeel toe.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig genoeg zijn om te hanteren zonder plakkerig te zijn. - 3
Meng in een aparte kom het gesnipperde rundvlees, de gehakte hardgekookte eieren en eventuele extra kruiden die je voor de vulling wenst (bijv. een snufje komijn, paprika of fijngehakte ui).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling goed op smaak is gebracht en vochtig is. - 4
Verdeel het cassavedeg in kleine porties. Druk elke portie plat tot een cirkel op een licht met bloem bestoven oppervlak.
💡 Pro Tips: Werk met één portie deeg tegelijk om te voorkomen dat het uitdroogt. - 5
Leg een lepel van de rundvlees- en eivulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg dubbel om een halvemaanvorm te creëren en knijp de randen dicht om te sluiten.
💡 Pro Tips: Je kunt een vork gebruiken om de randen dicht te knijpen voor een decoratief effect. - 6
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn voor frituren (ongeveer 180°C).
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de olie de juiste temperatuur heeft. - 7
Frituur de Pastel Mandi'o voorzichtig in porties, draai ze af en toe om, totdat ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten per portie.
⏱️ 5 minutes - 8
Haal de gefrituurde Pastel Mandi'o met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste knapperige textuur.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de cassave is cruciaal voor de textuur van het deeg. Gebruik indien mogelijk verse, stevige cassave.
- ✓De vulling kan gevarieerd worden; sommige recepten bevatten fijngehakte uien of paprika.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je gaat frituren om te voorkomen dat de Pastel Mandi'o vettig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, vul met een mengsel van gebakken groenten en kaas.
- Bak ze in plaats van te frituren voor een lichtere optie, hoewel de textuur dan anders zal zijn.