Kivevé
Kivevé is een traditionele Paraguayaanse soep gemaakt van pompoen of kalebas, maïs en soms kaas. Het is een stevig en smaakvol gerecht dat vaak in de koudere maanden wordt genoten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Pompoen of flespompoen(geschild, zaad verwijderd en in blokjes)
- 2 cups Maïskorrels(vers of bevroren)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 6 cups Groentebouillon
- 1 cup Melk
- 100 g Kaas(queso Paraguay of vergelijkbaar, in blokjes (optioneel))
- 2 tbsp Olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de blokjes pompoen/kalebas en maïskorrels toe aan de pan. Roer om te mengen met de ui en knoflook.
- 4
Giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
- 5
Giet voorzichtig ongeveer de helft van de soep in een blender (of gebruik een staafmixer direct in de pan) en pureer tot een glad geheel. Doe de gepureerde soep terug in de pan.
- 6
Roer de melk erdoor en breng de soep weer aan de kook op zacht vuur. Niet laten koken.
- 7
Als je kaas gebruikt, voeg dan de blokjes toe en roer tot ze lichtjes zacht worden maar niet volledig smelten. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met extra maïs of kaas indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik minder bouillon of pureer meer van de vaste ingrediënten voor een dikkere soep.
- ✓Als je geen Paraguayaanse kaas hebt, kun je een milde witte kaas zoals mozzarella of een milde cheddar gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de pompoen gaar is voordat je hem pureert voor een gladdere consistentie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige kick.
- Voeg geraspte kip of rundvlees toe voor een meer vullende maaltijd.
- Gebruik zoete aardappelen in plaats van pompoen voor een andere smaakprofiel.