Pescado a la Olla Paraguayo(Paraguayaanse Visstoofpot)
Een smaakvolle en hartverwarmende visstoofpot, 'Pescado a la Olla' is een traditioneel Paraguayaans gerecht waarbij visfilets worden gestoofd met een rijke tomaten- en groentebasis, vaak inclusief aardappelen, uien en paprika's. Het is een eenvoudige maar heerlijke manier om zoetwatervis te bereiden.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilet(zoals tilapia, surubí of kabeljauw, in grote stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 400 g Tomaten(blik tomatenblokjes, onuitgelekt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1.5 cups Vis- of groentebouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en paprikapoeder toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes (met sap), aardappelblokjes en bouillon erdoor. Breng aan de kook.
- 4
Breng de bouillon op smaak met zout en peper. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 5
Leg de stukken vis voorzichtig in de sudderende stoofpot. Zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan. Dek de pan af en kook nog 8-10 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Vermijd overkoken van de vis, omdat deze droog kan worden en gemakkelijk uit elkaar kan vallen.
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje witte wijn toevoegen aan de groenteschotel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of erwten.
- Een snufje chilivlokken kan worden toegevoegd voor een vleugje pit.
- Serveren met rijst of knapperig brood.