Sopa de Zapallo Paraguaya(Paraguayaanse Pompoensoep)
Een verwarmende en romige pompoensoep, een basisgerecht in de Paraguayaanse keuken, bekend om zijn gladde textuur en milde, zoete smaak. Het wordt vaak verrijkt met lokale kaas en soms een vleugje gember of curry voor een unieke twist.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Pompoen (of Butternut Squash)(geschild en in blokjes)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 liter Groentebouillon
- 100 g Queso Paraguay (of Feta/Queso Fresco)(verkruimeld)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- for garnish Verse Peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de pompoenblokjes en de groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de pompoen erg zacht is.
- 4
Giet de soep voorzichtig in een blender (of gebruik een staafmixer) en mix tot een gladde en romige consistentie. Indien nodig, in porties mengen.
- 5
Giet de gepureerde soep terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm zachtjes opnieuw indien nodig.
- 6
Schep de soep in kommen. Garneer met verkruimelde Queso Paraguay en verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een extra smaaklaag, kun je een snufje nootmuskaat of een scheutje currypoeder toevoegen samen met de knoflook.
- ✓Als je geen Queso Paraguay hebt, kun je fetakaas of een milde, verkruimelbare verse kaas gebruiken als alternatief.
- ✓Zorg ervoor dat de pompoen gaar is tot hij erg zacht is om een gladde consistentie te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een vleugje gember toe voor een verwarmende kruidigheid.
- Voeg een kleine hoeveelheid gekookte prei toe aan de ui voor extra diepte.
- Voor een rijkere soep, roer aan het einde een scheutje room of kokosmelk door.