Arroz con Pollo y Guisantes(Rijst met Kip en Erwten)
Een smaakvol rijstgerecht uit één pot met malse kip en zoete groene erwten, op smaak gebracht met sofrito en achiote voor een levendige kleur en authentieke smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Kippendijen(met bot en vel, in porties gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Achiote-olie (of annattopoeder)
- 3 tbsp Sofrito
- 4 oz Tomatensaus
- 1 packet Sazón met culantro en achiote
- 1 tsp Adobo kruiden
- 0.5 tsp Knoflookpoeder
- 0.5 tsp Oregano
- 1 large Laurierblad
- 3 cups Kippenbouillon
- 2 cups Rijst met middellange korrel(gespoeld)
- 1 cup Groene erwten(diepvries of vers)
- 0.25 cup Groene olijven gevuld met pimento(in plakjes)
- 2 tbsp Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukken kip royaal met adobo, knoflookpoeder en oregano.
💡 Pro Tips: Laat de kip minimaal 15 minuten marineren. - 2
Verhit olijfolie en achiote-olie in een grote, zwaarwandige pan of stoofpan op middelhoog vuur.
- 3
Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 4
Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de sofrito toe aan de pan en bak tot het geurig is, ongeveer 2-3 minuten.
- 5
Roer de tomatensaus, het Sazón-zakje en het laurierblad erdoor. Bak nog een minuut.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- 7
Roer de gespoelde rijst en de gesneden olijven erdoor. Zorg ervoor dat de rijst onder staat.
💡 Pro Tips: Voeg indien nodig iets meer bouillon of water toe om de rijst te bedekken. - 8
Breng het mengsel opnieuw aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan stevig af en laat 20 minuten sudderen.
- 9
Voeg de groene erwten over de rijst toe. Dek de pan weer af en laat nog eens 10-15 minuten koken, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
💡 Pro Tips: Til het deksel gedurende deze tijd niet op om de rijst goed te laten stomen. - 10
Haal van het vuur en laat afgedekt 5-10 minuten staan. Maak de rijst los met een vork, verwijder het laurierblad en garneer met fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een diepere smaak kippendijen met bot en vel.
- ✓Pas de hoeveelheid achiote-olie aan om de gewenste kleur te bereiken.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst goed wordt gespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen, wat het gerecht papperig kan maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes wortel of aardappel toe samen met de rijst voor een steviger gerecht.
- Voeg een snufje saffraan toe voor een extra smaaklaag en kleur.
- Voeg voor een pittigere variant een fijngehakte habanero peper toe aan de sofrito.