Asopao de Pollo
Een stevige en troostrijke Puerto Ricaanse kip- en rijststoofpot, dik en smaakvol, vaak beschouwd als een nationaal gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kippendijen(met bot, met vel)
- 2 tbsp Olijfolie
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 6 cups Kippenbouillon
- 1.5 cups Middelkorrelige rijst
- 1 tsp Adobo kruidenmengsel
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 large Laurierblad
- 1/2 cup Groene erwten(diepvries of vers)
- 1/4 cup Pimiento-gevulde olijven(in plakjes)
- 1/4 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippendijen op smaak met zout, peper en adobo. Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Schroei de stukken kip dicht tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de sofrito en tomatenpuree erdoor. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 4
Doe de kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, rijst, sazón en laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de kip mals. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 6
Roer de groene erwten en gesneden olijven erdoor. Kook nog 5 minuten tot de erwten gaar zijn.
- 7
Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met zout en peper indien nodig. De asopao moet dik en soepachtig zijn.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een klein stukje gerookte varkenspoot of een plakje tocino (gezouten varkensvlees) toevoegen tijdens het sudderen.
- ✓Als de asopao te dik wordt, voeg dan een beetje extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst volledig gaar is en de meeste vloeistof heeft opgenomen voor de kenmerkende dikke consistentie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel of wortel toe samen met de rijst.
- Gebruik andere eiwitten zoals varkensvlees of zeevruchten.