Calamares Rellenos en su Tinta(Gevulde inktvis in eigen inkt)
Malse inktvis gevuld met hun eigen tentakels, groenten en kruiden, gesmoord in een rijke, donkere inktvisinktsaus. Een klassiek gerecht met diepe Caribische smaken, vaak geserveerd met witte rijst.
🧂 Ingrediënten
- 4 cleaned, tentacles reserved Grote inktvis
- 4 tablespoons Olijfolie
- 1 medium, finely chopped Gele ui
- 1 medium, finely chopped Groene paprika
- 4 cloves, minced Knoflook
- 1 reserved, finely chopped Inktvis tentakels
- 1 can (14.5 oz), diced Tomaten
- 0.5 cup Droge witte wijn
- 2 tablespoons (from squid pouches) Inktvisinkt
- 2 tablespoons Sofrito
- 1 packet Sazón kruidenmix met achiote
- 1 teaspoon Adobo kruidenmix
- 1 dried Laurierblad
- 0.5 teaspoon, or to taste Zout
- 0.25 teaspoon, or to taste Zwarte peper
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de schoongemaakte inktvislichamen en tentakels af. Hak de apart gehouden tentakels fijn.
- 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte tentakels, ui en paprika toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurt.
- 3
Roer de in blokjes gesneden tomaten, sofrito, Sazón, adobo, laurierblad, zout en peper erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Vul de inktvislichamen voorzichtig met de vulling, pas op dat je ze niet te vol doet. Sluit de opening indien nodig af met een cocktailprikker.
- 5
Verhit in een aparte grote pan of stoofpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Bak de gevulde inktvislichamen ongeveer 2-3 minuten per kant tot ze lichtbruin zijn.
- 6
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat het 2 minuten sudderen.
- 7
Voeg de inktvisinkt aan de pan toe en roer goed om het met de wijn te mengen en de saus te vormen. Voeg voldoende water toe (ongeveer 1-2 kopjes) zodat de inktvis bijna bedekt is.
- 8
Breng de saus aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, sluit het deksel en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de inktvis mals is. Roer af en toe en voeg meer water toe als de saus te dik wordt.
- 9
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse koriander. Serveer heet, meestal met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de inktvis grondig is schoongemaakt voor bereiding.
- ✓Vul de inktvis niet te vol, omdat deze tijdens het koken iets uitzet.
- ✓Pas de hoeveelheid inktvisinkt aan om de gewenste kleur en smaakintensiteit te bereiken.
- ✓Als je geen zakjes inktvisinkt kunt vinden, kun je inktvisinkt soms apart kopen bij gespecialiseerde vismarkten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Verwerk andere fijngehakte groenten zoals wortelen of selderij in de vulling.
- Serveer met een bijgerecht van tostones of gebakken bakbanaan.