Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Mofongo met Garnalen in Creoolse Saus)
Een heerlijke variant op de klassieke mofongo, deze versie bevat malse garnalen, bereid in een levendige en licht pittige 'salsa criolla' (creoolse saus), geserveerd over gepureerde groene bakbananen.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Groene bakbananen(gepeld en in stukken van 5 cm gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Varkenszwoerd (chicharrones)(geplet)
- 1/4 cup Olijfolie(plus extra om te frituren)
- 1 lb Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 1/4 medium Groene paprika(fijngehakt)
- 1/2 cup Tomatensaus
- 1/4 cup Witte wijn
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 tsp Adobo kruidenmix
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit ongeveer 5 cm olijfolie in een diepe pan of pot tot 175°C (350°F). Frituur de stukken bakbanaan in porties goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per portie. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; frituur in porties voor gelijkmatige garing. - 2
Doe in een vijzel (pilón) of een grote kom de gebakken bakbananen, de fijngehakte knoflook en de geplette varkenszwoerd. Stamp en maal tot een goed gemengd, grof deeg ontstaat. Voeg indien nodig een paar eetlepels olijfolie toe om het mengsel te binden.
💡 Pro Tips: Als je een kom gebruikt, kun je een aardappelstamper of de onderkant van een stevig glas gebruiken om de bakbananen te stampen. - 3
Vorm het mofongo-mengsel tot individuele hoopjes of balletjes. Zet apart.
- 4
Voor de garnalen en salsa criolla: Verhit in een aparte koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en groene paprika toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de tomatensaus, witte wijn, gehakte koriander, oregano en adobo kruidenmix erdoor. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de gepelde en ontdarmde garnalen toe aan de sudderende saus. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de garnalen niet te lang kookt, want dan kunnen ze taai worden. - 7
Om te serveren, plaats een hoopje mofongo op elk bord. Schep de garnalen en salsa criolla royaal over de mofongo. Garneer eventueel met extra koriander.
💡 Pro Tips: Sommige mensen maken graag een kuiltje in het midden van de mofongo om de saus in te doen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen stevig en groen zijn voor de beste mofongo textuur.
- ✓De kwaliteit van de varkenszwoerd heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van de mofongo.
- ✓Salsa criolla kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje limoensap toe aan de salsa criolla voor extra frisheid.
- Vervang de garnalen door andere zeevruchten zoals inktvis of sint-jakobsschelpen.
- Voeg voor een rijkere mofongo een eetlepel boter toe aan het gestampte bakbanaanmengsel.