👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (met een vork makkelijk in te prikken), ongeveer 20-25 minuten. Giet ze goed af en doe ze terug in de pan om eventueel overtollig water te laten verdampen.

2. 2

   Pureer de aardappelen grondig. Meng, terwijl ze nog warm zijn, 2 eetlepels maïzena, het geklopte ei, de boter, zout en peper erdoor tot een glad, kneedbaar deeg ontstaat.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen goed zijn afgewaterd om een gomachtige textuur te voorkomen.
3. 3

   Voor de picadillo vulling: Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en groene paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

4. 4

   Voeg het gehakt toe aan de koekenpan en bak, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.

   💡 Pro Tips: Als je mager gehakt gebruikt, moet je mogelijk een beetje extra olie toevoegen.
5. 5

   Roer de sofrito, tomatensaus, Sazón, Adobo, gehakte knoflook, olijven en kappertjes (indien gebruikt) erdoor. Kook nog 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de smaken zijn samengevoegd en het geheel goed gemengd is.

6. 6

   Laat de picadillo vulling volledig afkoelen. Dit is cruciaal om te voorkomen dat het aardappeldeeg te zacht wordt.

   💡 Pro Tips: Je kunt de picadillo van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
7. 7

   Bereid je frituurstation voor: Verhit ongeveer 5-7 cm olie in een diepe pan of braadpan tot 175°C. Leg een bord klaar, bekleed met keukenpapier.

8. 8

   Bestuif je handen lichtjes met maïzena. Neem ongeveer 60 gram aardappeldeeg en plat het in je handpalm tot een schijf. Leg een volle eetlepel van de afgekoelde picadillo vulling in het midden.

   💡 Pro Tips: Werk met licht vochtige handen als het aardappeldeeg te plakkerig is.
9. 9

   Breng voorzichtig de randen van het aardappeldeeg omhoog en rond de vulling, sluit het volledig om een bal te vormen. Zorg dat er geen openingen zijn waar de vulling kan ontsnappen.

   💡 Pro Tips: Rol de bal zachtjes om ervoor te zorgen dat hij glad en gelijkmatig gevormd is.
10. 10

    Bestuif elke aardappelbal met de resterende maïzena, zodat hij gelijkmatig bedekt is. Leg de gevormde ballen op een bord en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast om steviger te worden voordat je gaat frituren.

    💡 Pro Tips: Het koelen van de gevormde rellenos helpt ze hun vorm te behouden tijdens het frituren.
11. 11

    Laat voorzichtig 3-4 rellenos tegelijk in de hete olie zakken. Frituur ongeveer 5 minuten, af en toe draaiend, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.

    💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette rellenos.
12. 12

    Haal de gefrituurde rellenos met een schuimspaan uit de olie en leg ze op het voorbereide, met keukenpapier beklede bord om overtollige olie te laten uitlekken. Serveer heet.

    💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste knapperige textuur.