Ciorbă de Praz(Preisoep)
Leek Soup
Ciorbă de Praz is een traditionele Roemeense zure soep, voornamelijk gemaakt met prei en een verscheidenheid aan andere groenten. Het staat bekend om zijn verfrissende en licht pittige smaak, vaak versterkt met borș (gefermenteerde tarwezemel) of een vleugje zure room. Deze stevige maar lichte soep is een troostrijk gerecht, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Prei(alleen witte en lichtgroene delen, gewassen en gesneden)
- 300 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 Bleekselderijstengels(in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 1 Paprika(in blokjes gesneden (elke kleur))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1.5 L Groentebouillon of water
- 100 ml Borș (vloeistof van gefermenteerde tarwezemelen)(of citroensap naar smaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie of lavas(fijngesneden, voor garnering)
- Zure room(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui, de in blokjes gesneden wortelen en de in blokjes gesneden bleekselderij toe. Bak ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de gesneden prei en de in blokjes gesneden paprika toe aan de pan. Kook nog 5 minuten, af en toe roerend, tot de prei begint te verzachten.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en giet de groentebouillon of het water erbij. Breng de soep aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen en prei gaar zijn.
- 4
Roer de borș (of citroensap), zout en peper erdoor. Proef en pas de kruiding naar wens aan. Als je borș gebruikt, laat de soep nog 5 minuten sudderen.
- 5
Schep de soep in kommen. Garneer met verse fijngesneden peterselie of lavas. Serveer heet, eventueel met een schepje zure room ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een romigere soep kun je een deel ervan pureren voordat je de borș toevoegt.
- ✓Als je geen borș hebt, kun je citroensap gebruiken om een vergelijkbare zuurgraad te bereiken.
- ✓Voeg gerust andere seizoensgroenten toe, zoals pastinaak of courgette.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid tomatenpuree voor kleur en diepte van smaak.
- Noedels kunnen aan de soep worden toegevoegd voor een meer vullende maaltijd.