Ciorbă de Rădăcini(Wortelsoep)
Een stevige en smaakvolle Roemeense groentesoep, bekend om zijn aardse smaken en voedende kwaliteiten. Het bevat meestal een verscheidenheid aan wortelgroenten en wordt vaak verzadigd met citroensap of bors.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 l Water of groentebouillon
- 2 medium Pastinaak(gepeld en in blokjes)
- 3 medium Wortelen(gepeld en in blokjes)
- 1/2 medium Knolselderij(gepeld en in blokjes)
- 1 medium Peterseliewortel(gepeld en in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes)
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 2 tbsp Maggiblad(vers, gesneden (optioneel, voor garnering))
- 2-3 tbsp Citroensap(of bors, naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden pastinaak, wortelen, knolselderij, peterseliewortel en aardappelen toe aan de pan. Roer goed om ze met de olie te bedekken.
- 3
Giet het water of de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot alle groenten gaar zijn.
- 4
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
- 5
Voeg het citroensap of de bors toe om de gewenste zuurgraad te bereiken. Begin met een kleinere hoeveelheid en voeg meer toe naar behoefte.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met vers gesneden maggiblad indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Als je bors (gefermenteerde tarwezemelen) kunt vinden, geeft dit een meer traditionele zure smaak dan citroensap.
- ✓Voor een romigere soep kun je een deel van de gekookte groenten pureren met wat van de bouillon voordat je het terug in de pan doet.
- ✓Andere wortelgroenten zoals rapen of koolraap kunnen worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid rijst of kleine pasta voor extra vulling.
- Een laurierblad kan tijdens het sudderen worden toegevoegd voor extra aroma.