Ciorbă de Praz cu Afumătură(Preisoep met Gerookt Vlees)
Een stevige en smaakvolle soep van prei en gerookt vlees, vaak verrijkt met een vleugje zure room en dille. Dit is een troostrijk en rustiek gerecht, perfect voor koeler weer.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Prei(witte en lichtgroene delen, grondig gewassen en in plakjes gesneden)
- 300 g Gerookte varkensribben of spek(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 150 g Knolselderij(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 liters Groente- of kippenbouillon
- 150 ml Zure room(om te serveren)
- 1 bunch Verse dille(fijngehakt, om te serveren)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of stoofpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg het gerookte vlees toe en bak tot het lichtbruin is en er wat vet is uitgesmolten, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden wortelen en knolselderij toe aan de pan. Fruit nog eens 5 minuten tot ze licht zacht zijn.
- 3
Voeg de gesneden prei toe en bak al roerend af en toe tot de prei zacht en licht geslonken is, ongeveer 10-15 minuten. Pas op dat het niet te veel bruin wordt.
- 4
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe.
- 5
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de aardappelen en prei gaar zijn.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Als je zeer zout gerookt vlees gebruikt, heb je misschien minder zout nodig.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met een schep zure room en een snufje verse dille.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de prei grondig wordt gewassen om eventueel zand te verwijderen.
- ✓Gebruik gerookte varkensribben voor een rijkere smaak. Als je spek gebruikt, kies dan voor een goede kwaliteit, minder bewerkte soort.
- ✓Pas de hoeveelheid gerookt vlees aan naar uw voorkeur.
- ✓Als je een romigere soep wilt, kun je een deel van de soep pureren voordat je hem serveert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Een scheutje witte wijn kan met de bouillon worden toegevoegd voor extra diepte.
- Voor een vegetarische versie laat je het gerookte vlees weg en gebruik je groentebouillon, voeg gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.