Ghiveci de Legume la Cuptor(Ovenschotel met Groenten)
Een stevige en smaakvolle ovenschotel met groenten, Ghiveci is een hoofdbestanddeel van de Roemeense keuken en toont een mengsel van seizoensgebonden groenten die langzaam gaar worden met aromatische kruiden en specerijen. Deze versie richt zich op een rijke, in de oven bereide bereiding.
🧂 Ingrediënten
- 1 large Aubergine(in blokjes)
- 2 medium Courgette(in blokjes)
- 2 mixed colors Paprika's(gehakt)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 minced Knoflookteentjes
- 400 g Tomaten(in blokjes, uit blik of vers)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 2 medium Wortelen(in plakjes)
- 4 tbsp Olijfolie
- 200 ml Groentebouillon
- 1/4 cup Verse dille(gehakt)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Gedroogde tijm
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u het gerecht erin plaatst. - 2
Meng in een grote kom de aubergine, courgette, paprika's, uien en knoflook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle groenten in ongeveer gelijke stukken zijn gesneden voor gelijkmatig garen. - 3
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, aardappelen, wortelen, olijfolie, groentebouillon, dille, peterselie, tijm, zout en peper toe aan de kom.
- 4
Giet het mengsel in een grote, ovenbestendige pan of ovenschaal. Dek stevig af met een deksel of aluminiumfolie.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een braadpan is ideaal voor een gelijkmatige warmteverdeling. - 5
Bak 1 uur, verwijder dan het deksel/folie en bak nog 30 minuten, of totdat de groenten gaar en licht gekarameliseerd zijn.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Pro Tips: Roer de groenten halverwege de baktijd zonder deksel om voor een gelijkmatige bruining te zorgen. - 6
Laat 10 minuten rusten voor het serveren. Garneer eventueel met extra verse kruiden.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals bloemkool, sperziebonen of erwten.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een scheutje witte wijn worden toegevoegd met de bouillon.
- ✓Serveer warm als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tijdens het bakken een paar laurierblaadjes toe voor een extra laagje aroma.
- Voor een plantaardige eiwitboost kunt u kikkererwten of linzen toevoegen.
- Een snufje chilivlokken kan een subtiele pittigheid toevoegen.