Iahnie de Fasole Afumată
Een rokerige en hartige Roemeense witte bonenstoofpot, langzaam gegaard met gerookte worst en op smaak gebracht met paprika en zomersajoen. Dit gerecht is een troostrijke en smaakvolle vertegenwoordiging van de Roemeense boerengerechten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Droge witte bonen(een nacht geweekt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Gele uien(fijngehakt)
- 2 medium Rode paprika's(fijngehakt)
- 200 g Gerookte worst(in plakjes of blokjes)
- 1 tbsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tbsp Zomersajoen (cimbru)(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- enough to cover Water of groentebouillon
- for garnish Verse dille en peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte bonen af. Doe ze in een grote pan met voldoende vers water om ze te bedekken. Voeg een van de gehakte uien toe, een laurierblad (optioneel), en laat sudderen tot de bonen gaar zijn, ongeveer 40-60 minuten. Giet de bonen af en bewaar ongeveer 2 kopjes van het kookvocht.
- 2
Terwijl de bonen koken, verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de overgebleven gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte rode paprika toe en kook nog eens 5 minuten tot deze zacht is.
- 3
Voeg de plakjes gerookte worst toe aan de pan en bak een paar minuten tot ze lichtbruin zijn. Roer het gerookte paprikapoeder en de zomersajoen erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gekookte bonen toe aan de pan. Giet het bewaarde kookvocht van de bonen erbij (genoeg om de bonen en groenten bijna te bedekken). Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat minimaal 30 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 5
Als de stoofpot te vloeibaar is, kun je deze de laatste 10-15 minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken. Pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse dille en peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van droge bonen en ze een nacht te laten weken levert de beste textuur en smaak op.
- ✓Als je bonen uit blik gebruikt, giet ze af en spoel ze af, en voeg ze de laatste 30 minuten van het koken toe, laat ze zonder deksel sudderen om in te dikken.
- ✓Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken dan meer tijd hebben gehad om zich te vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische/veganistische versie, laat de gerookte worst weg en gebruik groentebouillon.
- Voeg blokjes aardappel toe samen met de bonen voor een stevigere stoofpot.
- Serveer met een schepje zure room of een portie mămăligă.