Pui Caramelizat cu Ceapă și Usturoi(Geglaceerde Kip met Ui en Knoflook)
Malse stukjes kip langzaam gegaard met een royale hoeveelheid gekarameliseerde uien en knoflook, wat resulteert in een rijke, zoete en hartige saus. Dit gerecht is een bewijs van de eenvoudige maar diepe smaken van de Roemeense huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(zonder bot en vel, in stukken van circa 5 cm gesneden)
- 4 large Gele uien(fijn gesneden)
- 8 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 200 ml Kippenbouillon
- 100 ml Witte wijn (optioneel)
- 3 tbsp Plantaardige olie of zonnebloemolie
- 1 tsp Suiker
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem of braadpan op middellaag vuur. Voeg de gesneden uien toe en laat ze heel langzaam, af en toe roerend, 30-40 minuten sudderen, of totdat ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de laatste 10 minuten van het karamelliseren de suiker toe om het proces te helpen.
- 3
Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voegt u de fijngehakte knoflook toe en bakt u deze nog een minuut tot het geurig is. Laat de knoflook niet verbranden.
- 4
Schuif de uien en knoflook naar de zijkanten van de pan, of haal ze tijdelijk uit de pan. Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de kipstukjes toe aan de pan en braad ze rondom goudbruin aan, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Als u witte wijn gebruikt, schenk deze in de pan en schraap alle aangebrande stukjes van de bodem los. Laat het 2 minuten sudderen om iets in te dikken.
- 6
Doe de gekarameliseerde uien en knoflook terug in de pan (indien verwijderd). Giet de kippenbouillon erbij. Breng het geheel aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur naar laag, sluit de pan met een deksel en laat het 30-40 minuten zachtjes sudderen, of totdat de kip gaar is en heel mals, en de saus iets is ingedikt.
- 8
Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer warm, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Dit gerecht is uitstekend te serveren met mămăligă (polenta) of aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot dit gerecht is het langzaam en geduldig karamelliseren van de uien. Haast dit stadium niet.
- ✓Gebruik kippendijen voor de beste smaak en malsheid, omdat deze vergevingsgezinder zijn tijdens het lange kookproces.
- ✓Als de saus aan het einde te dun lijkt, kunt u de kip verwijderen en de saus onafgedekt een paar minuten laten sudderen om in te dikken.
- ✓Fijngehakte knoflook kan gemakkelijk verbranden, dus voeg deze aan het einde van het karamelliseren van de uien toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje tijm of rozemarijn toe samen met de bouillon voor een kruidig accent.
- Een eetlepel tomatenpuree kan samen met de knoflook worden toegevoegd voor een vleugje zuurgraad en kleur.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje chilivlokken toe samen met de knoflook.