Ostropel de Pui(Roemeense Kipstoofpot)
Een smaakvolle Roemeense kipstoofpot, vaak gemaakt met kippenpoten, gesmoord in een rijke tomaten- en knoflooksaus. Het is een hartverwarmend gerecht met invloeden uit de Balkan en Turkse keukens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen of -poten(met bot, met vel)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 8 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 200 ml Kippenbouillon of water
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken kip droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook en paprikapoeder toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- 6
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon (of water) en gedroogde tijm toe. Breng de saus aan de kook, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan loskrabt.
- 7
Doe de aangebakken stukken kip terug in de pan en nestel ze in de saus. Zorg ervoor dat de kip gedeeltelijk ondergedompeld is.
- 8
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. De saus moet iets indikken.
- 9
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de Roemeense Kipstoofpot heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Het wordt traditioneel geserveerd met mămăligă (polenta) of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippendijen gebruiken in plaats van poten.
- ✓Overlaad de pan niet bij het aanbakken van de kip; kook indien nodig in porties.
- ✓Als de saus te dun is, kun je deze de laatste paar minuten van het koken zonder deksel laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg paprika of champignons toe voor extra groenten.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilivlokken of een fijngehakte hete peper toe.