Pui cu Smântână și Mămăligă(Kip met Zure Room en Mămăligă)
Chicken with Sour Cream and Polenta
Een troostrijk Roemeens gerecht met mals kip, bereid in een rijke zure roomsaus, traditioneel geserveerd met romige mămăligă (polenta). Dit recept richt zich op een eenvoudige maar smaakvolle bereiding, waarbij de romige textuur van de saus en de hartige polenta centraal staan.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot en vel, in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Kippenbouillon
- 300 g Zure room
- 2 tbsp Bloem
- 2 tbsp Dille(verse, gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 200 g Maïsmeel(voor mămăligă)
- 800 ml Water(voor mămăligă)
- 50 g Boter(voor mămăligă)
- to taste Zout(voor mămăligă)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en bak ze glazig en zacht, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Bestrooi de uien en knoflook met bloem en roer om alles te bedekken. Bak 1-2 minuten om de bloem te roosteren.
- 5
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Gebruik een garde voor een gladde saus. - 6
Doe de gebakken kip terug in de pan. Dek af en zet het vuur laag. Laat 30-35 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Bereid ondertussen de mămăligă. Breng water en zout aan de kook in een middelgrote steelpan. Voeg geleidelijk het maïsmeel toe onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen.
💡 Pro Tips: Voeg zout toe aan het water voordat je het maïsmeel toevoegt. - 8
Zet het vuur laag en laat sudderen, regelmatig roerend, gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de mămăligă dik en romig is.
💡 Pro Tips: Regelmatig roeren is cruciaal voor een gladde textuur. - 9
Roer de boter en zout naar smaak door de mămăligă. Houd warm.
💡 Pro Tips: Een houten lepel is ideaal voor het roeren van mămăligă. - 10
Als de kip gaar is, roer de zure room en de gehakte dille door de saus. Verwarm zachtjes een paar minuten, maar laat het niet koken om schiften van de zure room te voorkomen.
💡 Pro Tips: Verwarm de zure room lichtjes voordat je deze toevoegt om temperatuurshock te voorkomen. - 11
Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer de kip met zure roomsaus over een royale portie mămăligă.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen met bot en vel zorgt voor meer smaak en sappigheid in het gerecht.
- ✓Laat de saus niet koken nadat de zure room is toegevoegd, omdat deze kan schiften.
- ✓Voor een rijkere mămăligă kun je wat kaas of extra boter toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg champignons toe samen met de uien voor een aardse smaak.
- Voeg een snufje paprikapoeder toe voor subtiele kleur en smaak.
- Serveer met een bijgerecht van ingelegde groenten voor een pittig contrast.