Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai is een populair Roemeens gerecht van krokante gefrituurde stukjes kip, vaak geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht. Het bestaat uit kippendijfilet in reepjes gesneden, bedekt met een gekruid beslag en tweemaal gefrituurd voor extra krokantheid. Hoewel de naam een Aziatische oorsprong suggereert, is het gerecht in Roemenië aangepast en gelokaliseerd, en is het een favoriet geworden in cafés en huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijfilet(in reepjes van vingerformaat gesneden)
- 3 large Eieren
- 300 g Tarwebloem(alles-gebruik bloem)
- 50 g Maizena
- 1 tsp Bakpoeder
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 1 tsp Paprika
- Zonnebloemolie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote kom de eieren, bloem, maizena, bakpoeder, zout, zwarte peper, knoflookpoeder en paprika tot een glad, dik beslag ontstaat. Voeg een klein beetje koud water toe als het beslag te dik is.
- 2
Voeg de kipreepjes toe aan het beslag en schep om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Dek de kom af en zet minimaal 1 uur in de koelkast zodat de kip kan marineren.
- 3
Verhit een royale hoeveelheid zonnebloemolie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur om in te frituren. De olie moet ongeveer 175°C (350°F) zijn.
- 4
Voeg voorzichtig de met beslag bedekte kipstukjes, in porties, toe aan de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Frituur 3-4 minuten per kant, tot goudbruin en gaar. Dit is de eerste frituurbeurt.
- 5
Haal de kip uit de olie en leg op een rooster om uit te lekken. Laat het een paar minuten rusten.
- 6
Verhit de olie opnieuw tot dezelfde temperatuur. Frituur de kipstukjes nogmaals 2-3 minuten tot ze extra krokant en goudbruin zijn. Dit dubbel frituren is essentieel voor de kenmerkende krokantheid van het gerecht.
- 7
Haal de kip uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog krokantere coating kun je een eetlepel sesamzaadjes aan het beslag toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voordat je gaat frituren om te voorkomen dat de kip vettig wordt.
- ✓Dubbel frituren is essentieel om de perfecte krokante textuur te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveren met een zoete chilisaus of een saus op basis van knoflook.
- Sommige recepten bevatten sojasaus of Worcestershire saus in het beslag voor extra smaak.