Sarmale de Post
Vegan Cabbage Rolls
Een vastenversie van de geliefde Roemeense koolrolletjes, gevuld met een hartige mix van rijst, groenten en kruiden, gesudderd in een smaakvolle tomatenbouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1 head Grote ingelegde koolhoofden(ongeveer 1,5-2 kg)
- 200 g Rijst(langkorrelige, afgespoeld)
- 2 medium Uien(fijngesnipperd)
- 1 large Wortels(geraspt)
- 1 medium Paprika(fijngesnipperd (elke kleur))
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 0.5 cup Dille(verse, fijngehakt)
- 0.5 cup Peterselie(verse, fijngehakt)
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 500 ml Water of groentebouillon
- 100 ml Bokschapsap of tomatensap(optioneel, voor extra smaak)
- 10 leaves Koolbladeren(van het koolhoofd, om de pot te bekleden)
👨🍳 Instructies
- 1
Scheid voorzichtig de koolbladeren van het koolhoofd. Snijd voorzichtig de dikke centrale nerf uit elk blad. Als bladeren te groot zijn, snijd ze dan doormidden. Snipper eventuele resterende koolresten fijn.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde uien tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de geraspte wortels en gesnipperde paprika toe en kook nog 5 minuten tot ze zacht zijn.
⏱️ 12 minutes - 3
Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut tot deze lichtjes kleurt. Voeg de afgespoelde rijst, de gesnipperde koolresten, dille, peterselie, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe. Meng alles goed. Kook 2-3 minuten onder voortdurend roeren, tot de rijst licht geroosterd is.
- 4
Haal de pan van het vuur. Laat de vulling iets afkoelen. Schep ongeveer 2-3 eetlepels vulling op het bredere uiteinde van elk koolblad. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen, rol het dan stevig op vanaf de basis om een net pakketje te vormen.
- 5
Bedek de bodem van een grote, zware pan of braadpan met de achtergehouden koolbladeren. Leg de gevulde koolrolletjes strak in de pan, met de naad naar beneden, in lagen.
- 6
Giet het water of de groentebouillon over de koolrolletjes. Voeg het bokschapsap of tomatensap toe, indien gebruikt. De vloeistof moet de rolletjes bijna bedekken. Voeg anders wat meer water of bouillon toe.
- 7
Dek de pan stevig af met een deksel. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verminder dan het vuur tot laag en kook minstens 2 uur, of tot de kool erg gaar is en de rijst volledig gaar. Controleer af en toe en voeg meer vloeistof toe als het te droog wordt.
- 8
Serveren heet, met een klodder vegan zure room of een portie polenta, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de koolbladeren soepel zijn. Als ze te stijf zijn, kun je ze kort blancheren in heet water.
- ✓Vul de koolbladeren niet te vol, omdat de rijst zal uitzetten tijdens het koken.
- ✓Hoe langer de sarmale sudderen, hoe smaakvoller ze worden. Ze zijn vaak zelfs beter de volgende dag.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een paar gerookte of gedroogde paddenstoelen aan de vulling toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik zuurkoolbladeren in plaats van ingemaakte kool voor een pittigere smaak.
- Voeg fijngesnipperde champignons of walnoten toe aan de vulling voor extra textuur en diepte.
- Voeg een snufje marjolein toe voor een authentieke Roemeense toets.