Tocăniță de Vită cu Legume(Roemeense Runderstoofpot met Groenten)
Een stevige en troostrijke Roemeense runderstoofpot, langzaam gegaard met wortelgroenten en op smaak gebracht met paprikapoeder en laurierblaadjes. Dit gerecht is een vast onderdeel in Roemeense huishoudens, perfect voor een koude avond.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees voor stoofpot(in stukken van hapklare grootte gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Grote uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Zoete paprikapoeder
- 2 leaves Laurierbladeren
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 4 cups Runder- of groentebouillon
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Mogelijk moet u dit in porties doen om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Zodra het vlees bruin is, schep het uit de pan en zet het apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de fijngesneden ui toe en bak tot deze glazig en geurig is, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut, pas op dat de knoflook niet aanbrandt.
- 3
Doe het bruine rundvlees terug in de pan en roer om het met de uien en knoflook te mengen. Roer de tomatenpuree en zoete paprikapoeder erdoor, zodat het vlees gelijkmatig met de smaken bedekt is.
- 4
Voeg de wortelen, aardappelblokjes, laurierblaadjes, zout en peper toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.
- 5
Giet de runder- of groentebouillon erbij, zorg ervoor dat de ingrediënten grotendeels onder staan. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, sluit de pan met een deksel en laat het ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is en de aardappelen en wortelen gaar. Roer af en toe en voeg meer bouillon toe als de stoofpot te droog wordt.
- 6
Zodra de stoofpot gaar is en de smaken zich hebben gemengd, verwijder dan de laurierblaadjes. Serveer de traditionele Roemeense runderstoofpot heet, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik runderbouillon in plaats van groentebouillon voor een rijkere smaak.
- ✓Als u een dikkere stoofpot verkiest, kunt u een eetlepel bloem mengen met een beetje koud water en dit de laatste 15 minuten van de kooktijd aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op, waardoor de smaken nog meer ontwikkeld worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voeg voor een vleugje zuurgraad een scheut rode wijnazijn toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
- Serveer met een portie mămăligă (polenta) voor een authentieke Roemeense ervaring.