Kurnik s Yagodami(Kurnik met Bessen)
Berry Stuffed Sweet Bread
Een zoet, verrijkt brood, vaak bereid voor feesten, met een zacht deeg gevuld met een levendige bessencocktail. Deze 'Kurnik'-variant is een heerlijk dessertbrood, anders dan hartige taarten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 200 ml Melk(lauwwarm)
- 7 g Actieve droge gist
- 100 g Suiker
- 100 g Boter(zacht)
- 2 large Eieren(plus 1 eidooier voor de glans)
- 0.5 tsp Zout
- 400 g Gemengde bessen(vers of bevroren (bijv. frambozen, bosbessen, aardbeien))
- 2 tbsp Maïzena
- 1 tsp Citroenschil
- 50 g Poedersuiker(om te bestuiven)
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een klein kommetje de lauwwarme melk, 1 eetlepel suiker en de gist. Laat dit 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Maak het deeg: Klop in een grote kom de resterende suiker, zachte boter, eieren, eidooier en zout door elkaar. Voeg het gistmengsel toe en meng goed. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed op een licht met bloem bestoven werkplek ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Eerste rijs: Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Bereid de bessen-vulling: Combineer in een steelpan de gemengde bessen, de resterende suiker, maïzena en citroenschil. Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot de bessen zacht worden en het mengsel indikt tot een jam-achtige consistentie. Laat volledig afkoelen.
- 5
Assembleer de Kurnik: Druk het gerezen deeg in elkaar en verdeel het in twee porties, waarvan er één iets groter is dan de ander. Rol de grootste portie uit tot een rechthoek en leg deze in een ingevette ronde cakevorm van 23 cm of een vergelijkbare bakvorm. Verdeel de afgekoelde bessen-vulling gelijkmatig over het deeg, waarbij je een rand vrijlaat.
- 6
Rol de tweede portie deeg uit en leg deze over de vulling. Knijp de randen dicht om het deeg te verzegelen. Je kunt deegresten gebruiken om decoratieve elementen bovenop te maken.
- 7
Tweede rijs: Dek de geassembleerde Kurnik af en laat deze nog 30 minuten rijzen.
- 8
Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk de bovenkant met een losgeklopte eidooierglazuur. Bak 35-40 minuten, of tot het goudbruin is. Laat enigszins afkoelen voordat je het met poedersuiker bestuift.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bessen-vulling volledig is afgekoeld voordat je het assembleert om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓Het gebruik van een mix van bessen voegt complexiteit toe aan de smaak.
- ✓Het deeg kan worden verrijkt met wat extra boter of room voor een decadenter resultaat.
- ✓Dit brood kan het best vers worden genoten, maar restjes kunnen in een luchtdichte container worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel vanille-extract toe aan het deeg.
- Verwerk gehakte noten zoals walnoten of amandelen in de bessen-vulling.
- Voor een rijkere glans, meng de eidooier met een scheutje melk.