Olivier Salad(Salade Olivier)
Salade Olivier, ook bekend als Salat Olivye of Russische salade, is een geliefd en iconisch gerecht in de Russische keuken, traditioneel geserveerd tijdens feestdagen en vieringen. De oorsprong ervan dateert uit de jaren 1860, gecreëerd door chef-kok Lucien Olivier, en evolueerde van een weelderig gerecht tot een toegankelijker, stevig hoofdbestanddeel dat genoten wordt in post-Sovjetlanden en daarbuiten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Yukon Gold aardappelen(ongeveer 680g, gewassen en ongepeld)
- 2 medium Wortels(ongeveer 200g, gewassen en ongepeld)
- 4 large Eieren(hardgekookt)
- 200 g Augurken(ongeveer 150g, gepekeld, niet zoet)
- 200 g Gekookte kipfilet of bologna(ongeveer 250g, fijngehakt (optioneel, voor traditionele versie))
- 200 g Diepvrieserwten(ongeveer 200g, ontdooid)
- 300 g Gele ui(fijngehakt, optioneel)
- to taste Mayonaise(ongeveer 200ml, goede kwaliteit)
- to taste Zure room(ongeveer 50ml, optioneel, voor een lichtere dressing)
👨🍳 Instructies
- 1
Groenten koken: Doe de hele, ongepelde aardappelen en wortels in een grote pan. Bedek met koud water, ongeveer 5 cm diep, en voeg 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot ze gaar zijn als je er met een vork in prikt, ongeveer 25-35 minuten voor aardappelen en 20-25 minuten voor wortels. Wortels moeten mogelijk iets eerder verwijderd worden om overkoken te voorkomen. Giet af en laat volledig afkoelen. Pel, eenmaal afgekoeld, de aardappelen en wortels.
⏱️ 30 minutes - 2
Hardgekookte eieren bereiden: Kook ondertussen de eieren hard. Leg de eieren in een steelpan, bedek met koud water en breng aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat 9-12 minuten staan. Dompel onmiddellijk in ijswater om het kookproces te stoppen. Pel, eenmaal afgekoeld, de eieren.
⏱️ 30 minutes - 3
Ingrediënten in blokjes snijden: Snijd de afgekoelde aardappelen, wortels, gepelde hardgekookte eieren en augurken in kleine, uniforme blokjes van ongeveer 0,6 cm. Als je gekookte kip of bologna gebruikt, snijd deze dan in vergelijkbare stukjes. Hak de gele ui, indien gebruikt, fijn.
⏱️ 5 minutes - 4
Basis van de salade combineren: Doe de in blokjes gesneden aardappelen, wortels, eieren, augurken, gekookte kip of bologna (indien gebruikt), ontdooide erwten en gehakte ui (indien gebruikt) in een grote mengkom.
⏱️ 5 minutes - 5
Dressing bereiden: Klop in een aparte kleine kom de mayonaise, zure room (indien gebruikt), Dijonmosterd, augurkenvocht of citroensap en gehakte verse dille door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
⏱️ Minimum 2 hours
💡 Pro Tips
- ✓Voor de beste textuur zorg je ervoor dat alle gekookte groenten en eieren volledig zijn afgekoeld voordat je ze snijdt.
- ✓Uniforme blokjes van alle ingrediënten zijn essentieel voor de klassieke textuur en uitstraling van Salade Olivier.
- ✓Als je een lichtere salade verkiest, vervang dan de helft van de mayonaise door gewone Griekse yoghurt of zure room.
- ✓De salade heeft veel baat bij koeltijd; door hem een dag van tevoren te maken, komen de smaken beter tot hun recht.
- ✓Hoewel kip of bologna veelvoorkomende toevoegingen zijn, laat ze weg voor een heerlijke vegetarische versie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte verse appel toe voor een vleugje zoetheid en crunch.
- Voeg fijngehakte bleekselderij toe voor extra textuur en frisheid.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte verse peterselie toe, samen met de dille.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid kappertjes voor een extra zoute toets.