Rybny Pirozhok s Kartofelem(Rybny Pirozhok met Aardappel)
Fish and Potato Pastry
Een hartig gebakje gevuld met een heerlijke combinatie van geschilferde vis en aardappelpuree, op smaak gebracht met dille en ui. Dit is een troostrijk en smaakvol gerecht, vaak genoten als snack of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 150 g Boter(koud, in blokjes)
- 2 large Eidooiers
- 100 ml Zure room
- 1 tsp Zout
- 400 g Gerookt schelvis- of kabeljauwfilet
- 300 g Aardappelen(geschild en gekookt)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ei(losgeklopt, voor het bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem en zout in een grote kom. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof kruim lijkt. Klop in een aparte kleine kom de eidooiers en zure room door elkaar. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en meng tot een deeg ontstaat. Wikkel in plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 2
Voor de vulling: Pocheer de vis in melk of water tot deze gaar is. Giet af, bewaar het vocht. Schilfer de vis, verwijder eventuele graten of huid. Prak de gekookte aardappelen tot puree. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui tot deze zacht is. Voeg de geschilferde vis, aardappelpuree, gebakken ui, gehakte dille, zout en peper toe aan een kom. Meng goed. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een eetlepel van het bewaarde pocheervocht toe.
- 3
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 4
Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Rol elke portie op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van ongeveer 15 cm (6 inch) in diameter. Leg een royale lepel van de vis- en aardappelvulling in het midden van elke cirkel.
- 5
Vouw het deeg dubbel tot een halve cirkel en druk de randen stevig aan om te sluiten. Je kunt de randen met een vork versieren. Leg de gebakjes op de voorbereide bakplaat.
- 6
Bestrijk de bovenkant van de gebakjes met het losgeklopte ei voor een gouden glans. Snijd een klein sneetje in de bovenkant van elk gebakje om stoom te laten ontsnappen.
- 7
Bak 20-25 minuten, of tot de gebakjes goudbruin en gerezen zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de boter erg koud is bij het maken van het deeg voor een bladerig resultaat.
- ✓Kneed het deeg niet te veel, anders kan het taai worden.
- ✓Pas de kruiding van de vulling naar eigen smaak aan.
- ✓Deze kunnen van tevoren worden bereid en later worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik verschillende soorten vis, zoals zalm of forel.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de aardappelvulling.
- Voor een rijker deeg, gebruik half boter en half reuzel.