Saint Lucian Goat Water(Saint Lucian Geitenstoofpot)
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met mals geitenvlees, aromatische groenten en een mix van specerijen, langzaam gekookt tot in de perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Geitenvlees
- 0.25 cup (for washing meat) Azijn
- 1 juiced (for washing meat) Limoen
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Bruine suiker
- 1 large, chopped Ui
- 4 cloves, minced Knoflook
- 1 chopped Paprika (gemengde kleuren)
- 2 chopped Tomaten
- 2 sliced Wortelen
- 2 peeled and cubed Aardappelen
- 1 tsp, fresh leaves Tijm
- 1 tsp Piment
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp (optional) Cayennepeper
- 1 whole (optional) Scotch bonnet peper
- 4 cups Runder- of groentebouillon
- 1 cup Water
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Gravy browning
- to taste Zout en zwarte peper
- 2 tbsp, chopped (for garnish) Verse peterselie of koriander
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Bloem
- 0.5 cup (for dumplings) Water
- 0.25 tsp (for dumplings) Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Was het geitenvlees grondig in een mengsel van azijn en limoensap. Spoel goed af en dep droog.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg bruine suiker toe en laat karamelliseren. Voeg het geitenvlees toe en bak rondom bruin.
- 3
Voeg de gesnipperde ui, fijngesneden knoflook, gesneden paprika en gesneden tomaten toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de plakjes wortel, blokjes aardappel, tijm, piment, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Voeg de hele scotch bonnet peper toe indien gewenst.
- 5
Giet de runder- of groentebouillon en het water erbij. Voeg de sojasaus, worcestershiresaus en gravy browning toe. Roer om te combineren en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het geitenvlees erg mals is. Roer af en toe.
- 7
Als je knoedels maakt, meng dan bloem, zout en water tot een deeg. Kneed kort en vorm kleine balletjes. Voeg de knoedels tijdens de laatste 20-30 minuten van de kooktijd toe aan de stoofpot.
- 8
Breng de geitenstoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de hele scotch bonnet peper voor het serveren.
- 9
Garneer met verse fijngehakte peterselie of koriander en serveer heet, traditioneel met brood of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Geitenvlees kan taai zijn, dus langzaam koken is essentieel voor malsheid.
- ✓Het wassen van het vlees met limoen en azijn helpt het malser te maken en eventuele wildgeur te verwijderen.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper en scotch bonnet peper aan om het niveau van pittigheid te regelen.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je een papje maken van een eetlepel bloem en een beetje water en dit de laatste 30 minuten van het koken erdoor roeren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten andere wortelgroenten zoals yams of dasheen.
- Een scheutje rum kan worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.
- Sommige versies gebruiken schapenvlees in plaats van geitenvlees.