Saint Vincent Saltfish Fritters(Zouteviskoekjes uit Saint Vincent)
Krokante en hartige koekjes gemaakt met gezouten kabeljauw, aromatische groenten en een vleugje pit, een populaire snack en voorgerecht in Saint Vincent en de Grenadines.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gezouten kabeljauw(een nacht geweekt en ontzout, in stukjes gescheurd)
- 1.5 cups Tarwebloem (all-purpose)
- 1 tsp Bakpoeder
- 0.5 cup Ui(fijngehakt)
- 0.25 cup Paprika(fijngehakt (elke kleur))
- 2 stalks Lente-ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 0.5 tsp Scotch bonnet peper(fijngehakt (of naar smaak, zaadjes verwijderd voor minder pittigheid))
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.5 cup Water(ongeveer, of naar behoefte voor de consistentie van het beslag)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Zorg ervoor dat de gezouten kabeljauw grondig ontzout is door deze minimaal 8 uur in koud water te weken en het water meerdere keren te verversen. Laat uitlekken, verwijder eventuele graten en huid, en scheur de vis in kleine stukjes.
- 2
Meng in een grote kom de tarwebloem en het bakpoeder met een garde.
- 3
Voeg de fijngehakte ui, paprika, lente-ui, gehakte knoflook, fijngehakte scotch bonnet peper, gehakte peterselie en de gescheurde zoutevis toe aan de droge ingrediënten. Meng goed door elkaar.
- 4
Voeg geleidelijk water toe, beginnend met ongeveer een halve kop, en meng tot je een dik beslag hebt dat zijn vorm behoudt, maar niet te droog is. Het beslag moet dik genoeg zijn om de ingrediënten te bedekken zonder dat het te vloeibaar is.
- 5
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F). Je kunt de olie testen door een kleine hoeveelheid beslag in de olie te laten vallen; het moet onmiddellijk sissen.
- 6
Schep voorzichtig hoopjes beslag in de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Bak in porties gedurende ongeveer 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 7
Haal de koekjes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een rooster bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 8
Serveer warm als voorgerecht of snack, vaak met een kant van hete saus of een dipsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Het goed ontzouten van de kabeljauw is cruciaal om te zoute koekjes te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft voor gelijkmatige garing en krokantheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen nootmuskaat of piment toe aan het beslag voor extra smaak.
- Voeg geraspte kokos toe voor een licht zoete toets.