Saint Vincent Fish Stew(Sint Vincent Visstoofpot)
Een stevige en smaakvolle visstoofpot, dit gerecht toont de verse zeevruchten die verkrijgbaar zijn in Saint Vincent en de Grenadines. Het wordt meestal gemaakt met stevige witte vis, gesmoord in een rijke, aromatische bouillon met een mix van lokale kruiden, groenten en vaak een vleugje kokosmelk voor romigheid. De stoofpot wordt meestal op smaak gebracht met kruiden zoals tijm, knoflook en ui, en kan worden gekruid met lokale pepers.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals snapper, kabeljauw of mahi-mahi, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(elke kleur, gesneden)
- 2 stalks Stengel bleekselderij(gesneden)
- 1 tsp Tijm(gedroogd, of 1 eetlepel vers)
- 0.5 small Scotch bonnet peper(ontzaad en fijngehakt (optioneel, naar smaak aanpassen))
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(met sap)
- 1 cup Kokosmelk(volle)
- 2 cups Visbouillon of water
- 2 tbsp Limoensap
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de vis: Meng in een kom de visstukken met limoensap, een snufje zout en peper. Laat het ongeveer 15-20 minuten staan terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
- 2
Sauteren van aromaten: Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, paprika en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Knoflook en kruiden toevoegen: Roer de fijngehakte knoflook, tijm en fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt) erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Basis laten sudderen: Voeg de tomatenblokjes (met sap), kokosmelk en visbouillon (of water) toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek deksel erop en laat 15-20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 5
De vis garen: Voeg voorzichtig de gemarineerde visstukken toe aan de sudderende stoofpot. Zorg ervoor dat de vis ondergedompeld is in de vloeistof. Deksel erop en laat 8-10 minuten sudderen, of tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 6
Op smaak brengen en serveren: Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Schep de visstoofpot in kommen en garneer met verse gehakte peterselie. Serveer heet met rijst, gekookte bakbanaan of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak visbouillon in plaats van water.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de vis aan het einde van het kookproces wordt toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, aardappelen of okra.
- Voeg voor een zeebanket garnalen of mosselen toe in de laatste paar minuten van het kookproces.
- Een scheutje witte wijn kan een extra smaaklaag aan de bouillon toevoegen.