Luqaimat
Sweet Dumplings
Luqaimat zijn kleine, gefrituurde dumplings die knapperig zijn aan de buitenkant en zacht en luchtig aan de binnenkant. Ze worden meestal besprenkeld met dadelstroop of een zoete suikersiroop en zijn een populair dessert, vooral tijdens de Ramadan.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1.5 cups Warm water(verdeeld)
- 2 tsp Instant gist
- 1 tbsp Suiker(voor het deeg)
- 0.5 tsp Zout
- 2 tbsp Maïzena
- 0.5 tsp Kardemompoeder(optioneel)
- 4 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
- Dadelstroop of suikersiroop(om te besprenkelen)
- Gehakte pistachenoten of amandelen(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom 1/4 cup warm water met de instant gist en 1 eetlepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimt.
⏱️ 10 minutes - 2
Klop in een grote kom de bloem, het zout, de maïzena en het kardemompoeder (indien gebruikt) door elkaar.
💡 Pro Tips: Maïzena helpt bij het creëren van een knapperigere buitenkant. - 3
Giet het schuimende gistmengsel bij de droge ingrediënten. Voeg geleidelijk de resterende 1 1/4 cup warm water toe en meng tot een glad, dik beslag ontstaat. Het moet lijken op dik pannenkoekenbeslag, niet te lopend en niet te stijf.
💡 Pro Tips: Mogelijk heb je iets meer of minder water nodig, afhankelijk van je bloem. - 4
Dek de kom af met plasticfolie en een schone theedoek. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 1 hour - 5
Bereid de siroop: Combineer in een steelpan gelijke delen suiker en water (bijv. 2 cups suiker, 2 cups water). Voeg een scheutje citroensap toe. Breng aan de kook en laat het vervolgens 5-7 minuten zachtjes sudderen tot het iets indikt. Laat het volledig afkoelen.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Koude siroop is essentieel voor het temperatuurcontrast met de hete luqaimat. - 6
Verwarm ongeveer 3-4 cups plantaardige olie in een diepe pan of stoofpan op middelhoog vuur tot 160°C (320°F).
💡 Pro Tips: Het gebruik van een thermometer wordt aanbevolen voor een nauwkeurige olietemperatuur. - 7
Om de luqaimat te vormen, vet je je vingertoppen of een theelepel licht in. Neem een kleine hoeveelheid deeg, knijp het tussen je duim en wijsvinger, schep het met de lepel of je vinger en laat het in de hete olie vallen. Werk in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
💡 Pro Tips: Licht ingevette handen of een lepel voorkomt dat het deeg blijft plakken. - 8
Frituur de luqaimat ongeveer 15-16 minuten, waarbij je af en toe draait, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn. Pas het vuur aan als ze te snel bruin worden.
⏱️ 16 minutes💡 Pro Tips: Frituren op middelhoog vuur zorgt ervoor dat ze tot in het midden gaar worden. - 9
Gebruik een schuimspaan om de gefrituurde luqaimat uit de olie te halen en dompel ze onmiddellijk ongeveer 30 seconden tot 1 minuut in de afgekoelde siroop, zodat ze goed bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Laat ze niet te lang in de siroop zitten, anders worden ze zompig. - 10
Haal uit de siroop en leg op een serveerschaal. Garneer met gehakte pistachenoten of amandelen indien gewenst. Warm serveren.
💡 Pro Tips: Luqaimat kunnen het beste vers worden gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Het geheim van knapperige luqaimat is de juiste olietemperatuur en het niet te vol maken van de pan.
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je de hete luqaimat erin dompelt.
- ✓Je kunt een snufje saffraan of een druppel rozenwater aan de siroop toevoegen voor extra smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten aardappelpuree in het deeg voor extra zachtheid.
- In plaats van siroop kunnen ze besprenkeld worden met honing of zelfs chocoladesaus.