Scottish Fish Pie(Schotse Vispastei)
Een troostrijke en stevige vispastei met een romige witte saus, een mengsel van duurzame Schotse zeevruchten en een luchtige aardappelpuree topping.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets (bv. kabeljauw, schelvis)(zonder huid en graat, in stukken gesneden)
- 200 g Gerookte schelvis(zonder huid en graat, in stukken gesneden)
- 150 g Garnalen(gepeld en schoongemaakt)
- 75 g Boter
- 75 g Tarwebloem
- 600 ml Melk
- 100 ml Slagroom
- 30 g Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Citroenschil
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 kg Aardappelen(Maris Piper of King Edward, geschild en in kwarten gesneden)
- 50 g Boter(voor de puree)
- 50 ml Melk(voor de puree)
- 50 g Geraspte cheddar kaas(voor topping (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht/gasstand 6).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u de pastei erin plaatst. - 2
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet goed af en stamp met boter en melk tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
⏱️ 20 minutes - 3
Smelt 75g boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten om een roux te vormen.
⏱️ 2 minutes - 4
Klop geleidelijk de melk erdoor tot een glad geheel. Breng aan de kook, al roerend, tot de saus is ingedikt. Roer de slagroom, peterselie en citroenschil erdoor.
💡 Pro Tips: Blijf constant kloppen om klontjes te voorkomen. - 5
Spatel voorzichtig de stukken witte vis, gerookte schelvis en garnalen erdoor. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de vis niet te veel breekt. - 6
Giet het vismengsel in een ovenbestendige schaal.
- 7
Schep de aardappelpuree gelijkmatig over het vismengsel, maak eventueel een decoratieve topping met een vork.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de puree de randen goed afsluit om te voorkomen dat de saus overkookt. - 8
Bestrooi met geraspte cheddar kaas, indien gebruikt. Bak 30-35 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling bubbelt.
⏱️ 35 minutes💡 Pro Tips: Als de topping te snel bruin wordt, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie. - 9
Laat de pastei 5-10 minuten rusten voor het serveren.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mix van witte vis en vette vis voor meer smaakdiepte.
- ✓Zorg ervoor dat alle vis gaar is, maar niet te gaar, aangezien deze verder gaart in de oven.
- ✓Voor een rijkere saus kunt u visbouillon gebruiken in plaats van een deel van de melk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol doperwten of maïs toe aan het vismengsel.
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe aan de saus voor wat pit.
- Gebruik een mix van zeevruchten, zoals mosselen of sint-jakobsschelpen.